Na odobritev čaka več kot 20 različnih insektov. Evropska komisija: »Prehranjevanje z insekti je varno in hranljivo«
»FAO [Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo] navaja, da so žuželke zelo hranljiv in zdrav vir hrane,« je Evropska komisija konec lanskega poletja zapisala v objavi na Twitterju. »Žuželke vsebujejo veliko maščob, beljakovin, vitaminov, vlaknin in mineralov ter lahko olajšajo prehod na zdravo in trajnostno prehrano.« Poudarili so, da je uživanje insektov varno.
Na področju Evropske unije trenutno veljajo štiri zakonodaje, ki dovoljujejo trženje žuželk kot prehrane za ljudi, med katerimi je zadnja stopila v veljavo 24. januarja letos.
Proizvodnjo in trženje takšnih žuželk ureja zakonodaja o tako imenovanih »Novih živilih« (angl. Novel Food). »Novo živilo« pomeni vsako živilo, ki »se v Evropski uniji pred 15. majem 1997 ni uporabljalo za prehrano ljudi v pomembnem obsegu«. S tem so želeli v zakup vzeti nove tehnologije in proizvodne procese, ki bi lahko pripeljale do novih tipov živil.
»Najti moramo nove načine pridelave hrane,« so že leta 2013 v Organizaciji ZN za prehrano in kmetijstvo zapisali v študiji, ki se je osredotočala na užitne žuželke. Zemljišč je malo, v oceanih se preveč lovi, so zapisali. »Užitne žuželke so bile vedno del človeške prehrane, vendar v nekaterih družbah obstaja določena stopnja odpora do uživanja le-teh.«
Pravzaprav ima uživanje insektov celo svoj izraz – entomofagija. V največjem obsegu se z žuželkami prehranjujejo v Demokratični republiki Kongo, Srednjeafriški republiki, Kamerunu, Ugandi, Zambiji, Zimbabveju, Nigeriji in Južni Afriki. Najpogosteje uživajo gosenice, termite in čričke.
Uporaba žuželk v prehrani ima dolgo zgodovino tudi v azijskih državah, kot je Kitajska, kjer jih uživajo že več kot 2000 let. Krožnik žuželk lahko poleg tistih najpogostejših vsebuje tudi kobilice, škorpijone in mravlje. Pripravljajo jih tudi kot ulično hrano, na nabodalih, pripravljenih na več različnih načinov.
Načeloma pa predvsem čričke na trgu najdemo v obliki moke. To pripravijo tako, da žive čričke najprej zamrznejo, saj tako preidejo v stanje, podobno komi. Naslednji koraki se lahko razlikujejo, vendar jih najpogosteje pokuhajo v vreli vodi, nato pa še popražijo.
Na koncu so črički zmleti v prah, kateremu primešajo še nekaj navadne moke, ker sami črički v prahu nimajo vseh potrebnih lastnosti za uspešno peko.
Katere žuželke so »na voljo« v Evropski uniji?
Kot je Evropska komisija določila v novih pravilih, ki so v veljavo stopila pred nekaj dnevi, se lahko na trg živil postavi delno razmaščeni prah hišnega črička (Acheta domesticus) kot »novo živilo«.
Že 24. julija 2019 je podjetje Cricket One pri Komisiji vložilo vlogo, s katero so prosili za dovoljenje trženja omenjenega praha na trgu Evropske unije.
Prah, ki ga pridobivajo iz celih čričkov, bi se glede na vlogo uporabljal v večzrnatem kruhu in žemljicah, krekerjih in grisinih, žitnih ploščicah, suhih predmešanicah za pekovske izdelke, piškotih, suhih polnjenih in nepolnjenih izdelkih na osnovi testenin, omakah, izdelkih iz predelanega krompirja, jedeh na osnovi stročnic in zelenjave, pici, beljakovinah v prahu, mesnih alternativah, juhah in drugje.
V zakonodaji so opredelili, da so žuželke varne za ljudi brez alergij, poleg tega pa morajo biti takšna živila posebej označena. »Nihče ne bo prisiljen jesti žuželk,« je prejšnji teden na Twitterju zapisala Evropska komisija.
Po pozitivnem mnenju Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) iz julija 2022 je Evropska komisija januarja kot novo živilo dovolila tudi zamrznjene, zmlete ali posušene ličinke malega mokarja (Alphitobius diaperinus).
Ta zakonodaja je posledica vloge družbe Ynsect, ki se sicer ukvarja tudi s pridelavo gnojila iz malega mokarja. Ličinke tega hrošča pa bi uporabljali »kot prehransko sestavino v številnih živilskih izdelkih za splošno populacijo in v obliki praha v prehranskih dopolnilih«.
Že leta 2021 pa je Evropska komisija kot novo živilo odobrila posušene ali zamrznjene kobilice selivke (Locusta migratoria) in pa posušenega rumenega mokarja (Tenebrio molitor).
Powered by Contextual Related Posts
