Roboti v gostinskih in turističnih dejavnostih

Posted on 24. 8. 202124. 8. 2021 by Marko Želko

Nič novega ni, da so roboti že prevzeli delovna mesta v proizvodnih in drugih podobnih dejavnostih. Dovolj je en pogled na notranjost tovarne avtomobilov in videli boste ogromno robotskih rok, ki natančno sestavljajo avtomobile. Tudi kmetje so že začeli uporabljati traktorje in drone, ki po naprej začrtani poti sami opravijo kmečka opravila na poljih. Pa tudi pri marsikomu doma se po tleh podi robotski sesalnik.

Preberite tudi:
Dr. Andrej Umek: Robotizacija je za Slovenijo enkratna priložnost
Nas bodo zamenjali roboti?

Seveda skoraj pri vseh dejavnosti ne gre brez sodelovanja ljudi. Morda ljudje robotom podajajo izdelke, da jih ti naprej izdelujejo. Če ne drugo, mora izdelek ali opravljeno delo na koncu pregledati in oceniti človeško oko. Na ljudeh je tudi to, da robote pred začetkom dela sestavijo, namestijo in seveda določijo kaj in kako bodo delali. Ljudje pač imamo radi prste vmes.

Marsikdo bi rekel, da je delo natakarja med zadnjimi deli, ki bi ga lahko zamenjali z robotom. Eni bi rekli, da zaradi razgibane narave dela, drugi, da zaradi človeškega stika, ki ga natakar prinese s svojo storitvijo.

Ni pa niti eden izmed takih razlogov ustavil ameriške verige restavracij, specializiranih za pice v kalifornijskem slogu, California Pizza Kitchen, kjer testirajo robote v strežbi.

Na julijski večer so med mizami ene izmed restavracij samostojno švigala dva robota, ki sta po poročanju izgledala kot dva malo bolj napredna robotska sesalnika.

Eden izmed robotov je nosil umazano posodo od miz nazaj v kuhinjo, medtem ko je drugi pomagal pri strežbi krožnikov s testeninami in pizza specialitetami. Scott Hargrove, vodja marketinga pri California Pizza Kitchen, je za Business Insider potrdil, da gre za testno uporabo robotov, ki je trajala cel mesec julij. Testirali so dva robota, izdelana pri Richtech Robotics, ki imata vsak po štiri pladnje, zložene enega nad drugim, na katerih lahko prevažata vse od krožnikov s hrano do posod z umazanim priborom in kozarcev.

Kot je povedal Scott, gre za željo, da bi izboljšali kvaliteto storitve, ki jo nudijo svojim gostom. Cilj je povečati učinkovitost natakarjev in pomočnikov tako, da zmanjšajo čas, ki ga porabijo, ko morajo hoditi od kuhinje do prostora za goste in nazaj. Tako imajo zaposleni možnost, da se bolje posvetijo strankam.

V omenjeni restavraciji so torej natakarji hodili ob robotih od mize do mize. Vsako mizo so pospravili, umazano posodo pa postavili na robota, ki jo je nato sam odpeljal do kuhinje oziroma pomivalnice. Scott je še dejal, da so znatno povečali pretok gostov, saj so bile mize pospravljene veliko prej kot sicer.

Poudarili so, da uporaba robotov ni namenjena nadomestitvi natakarjev in drugih zaposlenih ampak zgolj olajšanje njihovega dela. Robot, imenovan Matradee, je zmožen govoriti več različnih jezikov, sprejemati plačila in naročila ter zapeti gostom »Vse najboljše.«

Cilj je povečati učinkovitost natakarjev in pomočnikov tako, da zmanjšajo čas, ki ga porabijo, ko morajo hoditi od kuhinje do prostora za goste in nazaj.
Vir slike: Business insider

Mesečni strošek za takega robota in njegovo vzdrževanje je približno 1.500 ameriških dolarjev. V Kaliforniji pomeni ta cena približno tretjino povprečne plače natakarja.

Odločitev za testiranje robotov pa je posledica tudi perečega problema, ki ga trenutno lahko občutimo tudi v Sloveniji: pomanjkanje delovne sile v gostinstvu. Mnoge verige s prehrano v Ameriki ponujajo vedno višje plače in druge denarne nagrade za nove zaposlene. Nekatere restavracije pa se obračajo k avtomatiziranju vsaj nekega dela storitev. Tukaj najdemo tako robote kot tudi zaslone za naročanje hrane pri mizah za goste.

Na področju robotike pa seveda ne napreduje samo Amerika, ampak tudi azijske države. Tako lahko vidimo kitajsko podjetje Keenon Robotics, ki ima že bogato ponudbo robotov. Ta vključuje tako robote za uporabo v restavracijah, kot tudi hotelih in podobnih objektih.

Modela »W3« in »Guiding Robot Peanut« lahko sprejemata goste v hotelu in jih popolnoma brez človeške roke vodita do njihove sobe. Prav tako ju lahko uporabljamo v trgovinah za vodenje gostov do željenih izdelkov.

Model »M2« pa se bo podobno kot robotski sesalnik vozil po prostorih in v njih razkuževal površine in zrak.

Roboti Keenon se že nekaj mesec uporabljajo v kitajski BBQ restavraciji »Hai Zhong Lao Hot Pot and BBQ« v kraju York v Angliji. Roboti s pomočjo infrardečih senzorjev odpeljejo hrano do gostov. Nato goste prosijo, da si hrano vzamejo s pladnjev ter jim zaželijo dober tek.

Robotika se je prebila tudi v storitvene dejavnosti. Ne glede na to, da je razvoj takih robotov še na začetku, vseeno ponujajo nekaj novega. Samo čas bo pokazal resnično učinkovitost in uporabnost takega načina postrežbe gostov.

Preberite več