Jesenski recepti

Jesen prinaša tople barve, a hladen veter in meglo. Ponuja poljske pridelke in na srečo si vsak vzame čas za peko kostanja, krompirja  in vsak sosed ponuja buče, ker ne ve kaj z njimi. Buče ponujajo ogromno dobrih in zdravih obrokov, ki bi jih bilo škoda izpustiti.

So kot vegeta. Mešajo se vsepovsod. Imajo nežen, sladkast okus, vsebujejo veliko vode, vlaknin, so lahko prebavljive in so odlično dietno živilo. Imajo malo kalorij, krepijo mišice in srce, razstrupljajo črevesje, krepijo imunski sistem in sluznice.  V tem času jih je v izobilju, torej, zakaj jih nebi izkoristili.

Nekaj za okras, nekaj za lonec.

V tokratnem prispevku dajem nekaj predlogov in idej, kako in kje jih uporabiti.

Začnimo z juho. S krompirjem, korenjem, kolerabo, cvetačo ali brokolijem. V juho paše vse. Na koncu jo spasiramo in dodamo žličko kisle smetane ali masla. Za okus. Takšna juha s stročjim fižolom je lahko dovolj za malico.

Iz bučk naredimo okusne in sočne polpete s feta sirom, bučkin narastek, lazanjo, kot pizza brez testa, omake, enolončnice, polnjene bučke pa s proseno, ajdovo kašo, lečo,  mletim mesom, paradižnikom in mocarelo, gobami… Popečene se dobro podajo šopski solati ali v kombinaciji z avokadovim namazom s skuto in česnom.

Bučke dajo dober okus tudi satarašu, lahko zgostijo vsako omako, odlično pa se podajo za zajtrk k pečenimi jajci.

Pripravimo lahko bučni pire, zaradi svoje sladkosti pa bučke uporabimo za razna peciva, piškote, mafine, torte, rolade, kolače, sladoled ali domači štrudelj z jabolki ter cimetom. Pri tem bodimo zmerni.

Za dopoldansko malico pa bučni pire vmešamo z jabolko, hruško, banano in chia semeni.

Iz buč se lahko naredijo kruh, rezanci, namazi, pa tudi marmelade ali džemi, njoki, bučni štruklji, razni zavitki, nekateri pa z bučkami polnijo tudi lignje.

Moj hiter in enostaven recept, ki ga sama uporabim za kosilo ali popoldansko malico.

• srednje velika buča
• 1 čebula
• 1 strok česen
• olivno olje
• gobe
• 1 jajce
• začimbe, peteršilj, sol, poper
• ostalo po želji

Izdolbimo bučko. Prepražimo čebulo na olivnem olju in dodamo česen. Ko čebula postekleni dodamo izdolbeni del buče, začimbe, peteršilj in pustimo še nekaj minut da se praži. Dodamo gobe in spet dušimo. Na koncu po želji lahko vmešamo jajčko, ajdovo ali proseno kašo, lahko tudi na male kocke narezano meso ali sir.

Vse skupaj položimo v bučko in damo v pečico za pol ure na 180 stopinj. Ponudimo s skledo solate, s čičeriko, fižolom in bučnim oljem.

Nekaj buč pa si le moramo prihraniti za dekoracijo, noč čarovnic ali za hitro, 20 minutno vadbo.

Jesenski pozdrav od buče!

Špela