Naprej na vsebino

Iz domače kuhinje: krompir na pet zdravih načinov

Krompir je ena najpogostejših jedi na mizah tako v Sloveniji kot v drugih državah in je sestavina mnogih slovenskih tradicionalnih jedi, čeprav sam po sebi izvira iz Južne Amerike.

V Evropo ga je prinesel Krištof Kolumb, kjer se je krompir kmalu zelo uspešno »udomačil« in se postopoma pričel pojavljati na krožnikih tako revnih kakor najpremožnejših ljudi. Danes poznamo 300 sort krompirja in vsaj trikrat toliko jedi, ki jih lahko pripravimo iz njega; od prilog do glavnih jedi, od zdravih obrokov do nezdravih prigrizkov …

Krompir je bogat z vitamini in minerali.

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B1, B2, B6, K in C, je krompir gotovo ena najbolj zdravih gomoljnic. Poleg tega vsebuje tudi folno kislino, niacin in minerale, kot so kalij, kalcij, železo, magnezij in fosfor.

Velik del krompirja predstavlja voda – pri nekaterih sortah ta predstavlja kar 80 odstotkov njegove mase. Ker je v krompirju veliko celuloze in škroba, ga moramo toplotno obdelati, preden ga pojemo, saj ga naše telo sicer v celoti ne prebavi.

Preberite tudi:

Konoplja – krompir 21. stoletja

Gensko spremenjeni organizmi in njihova uporaba v Sloveniji

Krompir je hranilen – a ne redi.

Krompir je pomemben vir energije, a kljub pogostim prepričanjem, da redi, ker je bogat z ogljikovimi hidrati, to v resnici ne drži. Krompir vsebuje nekoliko manj kot 20 odstotkov ogljikovih hidratov in še ti nimajo veliko opraviti s tem, ali se boste od krompirja zredili ali ne.

Krompir je z 80 kalorijami na 100 gramov živila dokaj nizkokalorično živilo, nezdrav pa postane šele takrat, ko mu dodamo prevelike količine olja in drugih maščob. Če ga pripravljamo na zdrav način, nam krompir ne bo škodil.

Domači »pomfri« iz pečice

Domači »pomfri« iz pečice.
Domači »pomfri« iz pečice.
Vir slike: nadialim.com

Sestavine za dve porciji:

  • 500 g sladkega krompirja
  • ½ čajne žličke popra
  • ½ čajne žličke mlete paprike
  • 1-2 žlici olivnega olja
  • sol po okusu
  • druge začimbe po želji

Najprej sladki krompir olupite in ga narežete na tanke rezine, ki naj bodo med seboj podobne debeline. Namočite jih v vodo, kjer naj se namakajo okrog 45 minut, da bo krompirček bolj hrustljav, a ta korak lahko tudi preskočite.

Nato krompir sperete, osušite in prestavite v večjo posodo, kjer dodaste papriko in poper in vse skupaj temeljito premešate. Rezine sladkega krompirja razporedite po pekaču, ki naj je obložen s papirjem za peko. Krompir malo poškropite z olivnim oljem in potresete z drugimi začimbami (a ne soljo), a tudi to dvoje lahko izpustite, če nočete uporabljati olja in dodatnih začimb.

Pečete pri200°C okrog 30-45 minut. Krompirček solite šele tik preden ga postrežete. Užijte ga toplega in kot prilogo ali kot samostojno jed.

Krompirjeva juha z lisičkami

Krompirjeva juha z lisičkami.
Krompirjeva juha z lisičkami.
Vir slike: eatsmarter.comir

Sestavine za štiri osebe:

  • 0,5 kg lisičk
  • 600 g krompirja
  • 3 stroki česna
  • 4 vejice peteršilja
  • 0,5 žlice olja
  • 2 šalotki
  • 0,5 žličke soli
  • 2 ščepca timijana

Krompir olupite, sperete in narežete na kocke. Očistite, sperete in osušite še lisičke. Če so velike, jih lahko narežete na polovice. Šalotki olupite, operete in na drobno sesekljate.

V kozici segrejete malo olja. Najprej dodaste šalotko in jo malo popražite, nato še lisičke in jih pražite tako dolgo, da spustijo vodo. Ko se to zgodi, dodaste česen in zalijete z vodo, nato pa dodaste še krompir in sol. Kuhate približno 20-25 minut. Deset minut pred koncem kuhe dodajte še peteršilj in timijan. Juho postrežete toplo kot predjed ali kot glavno jed.

Švedske palačinke s krompirjem

Švedske palačinke s krompirjem.
Švedske palačinke s krompirjem.
Vir slike: thekitchn.com

Sestavine za štiri osebe:

  • 750 g krompirja
  • 90 g moke
  • 300 ml mleka
  • 1 jajce
  • 30 g masla
  • žlička soli
  • poper

Najprej olupite krompir ter ga daste v skledo s hladno vodo.

V drugo skledo dodaste moko, sol, poper, mleko in jajce in vse skupaj dobro premešate, da v masi ne bo grudic.

Nato naribate krompir in ga vsujete k masi za palačinke. Maso še enkrat dobro premešate.

Med tem v ponvi segrevate maslo, na kateri boste spekli palačinke. Ko je maslo segreto, spečete palačinke, ki naj bodo manjše velikosti (premer 7 cm.)

Švedske palačinke lahko postrežete s sladkimi prilogami, kot je marmelada, ali s slanimi, kot je slanina.

Krompirjeva musaka

Krompirjeva musaka.
Krompirjeva musaka.
Vir slike: recepttura.com

Sestavine za 4 do 6 oseb:

  • 900 g krompirja
  • 400 g mletega mesa
  • 2 dl paradižnikove mezge
  • 2 stroka česna
  • 1 rdeča paprika
  • 1 žlička timijana
  • 15 g masla
  • sol
  • poper
  • 1 žlička bazilike
  • 2 jajci
  • 2 dl mleka
  • 0,7 dl kisle smetane
  • 70 g naribanega sira

Sprva olupite krompir in ga narežete na tanke lističe ter ga eno minuto blanširate v slani vreli vodi.

Olje segrejete v večji ponvi, nakar dodaste čebulo in popražite čebulo, da postekleni. Dodaste še nasekljan česen in papriko, ki ste jo narezali na manjše kocke, ter pražite še pet minut. Dodaste mleto meso in začimbe ter dobro premešate in prepražite. Nazadnje dodaste še paradižnikovo mezgo in pustite, da se mešanica pokuha.

Globlji pekač premažete z malo masla, nakar na njegovo dno položite prvo plast krompirja. Na njo nadevate prvo plast nadeva, to pa pokrijete z drugo plastjo krompirja. Postopek ponavljate, dokler vam ne zmanjka sestavin. Na vrhu mora biti krompir.

V skledi zmešate jajci, smetano, mleko in sir. S prelivom zalijete musako, nakar jo postavite v pečico, segreto na 180°C, in pečete približno 60 minut. Postrežete kot glavno ali samostojno jed.

Španska omleta

Španska omleta.
Španska omleta.
Vir slike: taste.com.au

Sestavine za štiri osebe:

  • 150 g mladega krompirja, krompirji naj bodo čim manjši
  • pol rdeče paprike
  • česen
  • 4 jajca
  • 1 majhna čebula
  • 4 vejice peteršilja
  • 1 žlička sesekljanega timijana
  • 1 žlica olja
  • pol žličke soli
  • ščepec popra

Čebulo in česen olupite, peteršilj pa operete in osušite, nato pa vse troje sesekljate. Krompir očistite, operete in obrišete. Manjše krompirčke pustite cele, večje narežete na polovice. Papriko sperete, prerežete na polovico, očistite semena, nato eno polovico narežete na koščke.

V ponev daste čisto malo olja in ga segrejete, nato dodaste krompirčke in jih pečete približno sedem minut oz. dokler niso iz vseh strani približno enakomerno zapečeni. Med pečenjem jih večkrat premešate, na koncu pa jim dodaste čebulo in papriko. Čebula se mora zmehčati.

Nato v skledi razžvrkljate jajca, ki jim dodaste sol, poper in timijan.

V ponev s krompirjem dodaste česen, ga pražite deset minut, nato pa vse skupaj zalijete z jajci. Omleto potresete s svežim peteršiljem in pečete tako dolgo, da se njena spodnja stran dobro zapeče.

Medtem pečico nastavite na žar in ponev z omleto za tri minute postavite vanjo, da se bo zapekla še z zgornje strani. Nazadnje jo razrežete na četrtine in jo postrežete.

Dober tek!

Subscribe
Notify of
guest
0 Komentarji
Inline Feedbacks
View all comments

Prijava na e-novice