Iz domače kuhinje: sladke hruške

Vas je jesen obdarila s tolikimi sladkimi in okusnimi hruškami, da več ne veste, kam z njimi? Pripravili smo nekaj preprostih receptov za jesenske poslastice, v katere lahko spremenite vaše hruške.

Hruške so gotovo ene izmed najbolj priljubljenih sadežev, ki nas posladkajo vsako jesen. Drevesa hrušk navadno rastejo povsod po Sloveniji, obrodijo pa lahko tako bogato, da se uživanja hrušk v tej sezoni pogosto naveličamo.

Preberite tudi:

Iz domače kuhinje: borovnice – kaj z njimi?

Iz domače kuhinje: Domači sladoled – boljši od kupljenega

Kljub temu je koristno za naše zdravje, da jih čim večkrat vključujemo v naše obroke, saj so odličen vir vitaminov C in K, vsebujejo veliko hranil in mineralov, pospešujejo okrevanje pri gripi in prehladu, obenem pa krepijo naš imunski sistem in delujejo kot preventiva pred prehladnimi in sezonskimi obolenji.

Zato se nikar ne branite sladic iz hrušk – ali njihove peke.

Hruškova pita

Sestavine:

• 500 g pšenične bele moke
• 250 g sladkorja
• 250 g margarine
• 2 jajci
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• 1 pecilni prašek
• rum
• limonina lupina
• 8 hrušk

Priprava:

V veliko posodo stresete moko, sladkor, margarino, vaniljev sladkor, pecilni prašek, rum, limonino lupinico in jajci. Vse skupaj dobro premešate, da dobite gladko testo. Nato umijete, narežete in izkoščičite hruške ter jih narežete na rezine.

Testo razdelite tako, da eno četrtino shranite za kasneje, tri četrtine pa naložite v okrogli pekač, ki ste ga prej zaščitili pred sprijemanjem. Testo poravnate in ga obložite z rezinami hrušk. Preostanek testa oblikujete v trakce, ki jih položite po nadevu v obliki mreže.

Pečico segrejete na 180°C in pečete približno 35 minut.

Pečene hruške

Sestavine:

• 4 hruške
• cimet
• 90 g kus kusa
• 50 g lešnikov
• 1 žlica kisle smetane
• 0,5 dl sladke smetane
• 40 g sladkorja
• 1 vaniljev sladkor
• 30 g čokolade v prahu
• svež limonin sok

Priprava:

Najprej operete, olupite, narežete in izkoščičite vse hruške. Nato jih napol skuhate v rahlo sladkani vodi (kuhate okrog pet minut.) Nato v rahlo sladkani vodi malo pokuhate še kus kus (približno dve minuti). Ga odcedite in operete s hladno vodo.

Lešnike zmeljete. Lešnike, kus kus, smetani, sladkor, vaniljev sladkor, čokolado v prahu, limonin sok in cimet stresete v veliko posodo ter vse skupaj dobro premešate.

Pekač obložite s papirjem za peko in nanj položite hruške. Na njih nadevate pripravljeni nadev, nato pečete pri 180°C okrog 20 minut.

Mafini s hruškami

Sestavine:

• 350 g bele moke
• 100 g sladkorja
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• 1 čajna žlička cimeta
• 1 čajna žlička ingverja
• 100 ml olja
• sol
• muškatni orešček
• 2,5 dl pinjenca
• 1 jajce
• 2 hruški
• 100 g rozin

Priprava:

Pečico predhodno segrejete na 185°C. Medtem vzamete veliko posodo in v njej zmešate moko, sladkor, sodo bikarbono, malo soli, ingver, cimet in muškatni orešček (zadnje tri sestavine niso nujne, a izboljšajo okus mafinov.) V drugi posodi zmešate pinjenec, olje in jajce. Slednjo zmes dodate k prvi in zmešate.

Nato operete, izkoščičite in na kocke narežete obe hruški. Hruško in rozine vmešate v maso za mafine. Maso nato razdelite v pekač za mafine ali v 12 modelčkov za peko mafinov, nato pečete 25 minut pri 185°C.

Hruškova marmelada

Sestavine:

• 2 stroka vanilje
• 4 dl limoninega soka
• 2 kg hrušk
• 700 g jabolk
• 750 g sladkorja

Priprava:

Kozarce za vlaganje in pokrovčke operete in postavite v pečico, segreto na 50°C. Medtem jabolka in hruške operete, olupite, jim odstranite peclje in koščice ter jih narežete na manjše kocke.

Stroke vanilje razpolovite in iz polovic postrgate semena. Dodaste jih v skledo in jih zmešate z enim decilitrom limoninega soka. Na kuhalnik pristavite velik lonec z debelim dnom, vanj dodaste hruške, mešanico vaniljevih semen in limoninega soka, razpolovljene stroke in približno 5,5 dl vode.

Kuhate pokrito in približno 35 minut, med tem pa večkrat premešate. Nato dodaste še jabolka in kuhate dodatnih 10 minut. Po desetih minutah v lonec dodaste sladkor in malo povišate temperaturo, da zmes znova zavre, ter kuhate še 30 minut, da se zgosti in postane želatinasta.

Na koncu prilijete še tri decilitre limoninega soka ter kuhate še pet minut. Ko je marmelada kuhana, jo pustite 10 minut počivati. Preden jo nadevate v vroče kozarce, iz nje odstranite vaniljeve stroke, nato z marmelado napolnite kozarce tako, da bo ostalo za en prst prostora pod pokrovom.

Kozarce tesno zaprete, pokrijete s prtom in počakate, da se ohladijo.

Čokoladna torta s hruškami

Sestavine:

• 300 g temne čokolade
• 100 g pistacij
• 100 g masla
• 125 g sladkorja v prahu
• 3 jajca
• 150 g bele moke
• 1 pecilni prašek
• 2 hruški
• 150 ml sladke smetane

Priprava:

V mešalnik stresete 200g čokolade in 50 g pistacij ter oboje skupaj drobno zmeljete. Nato penasto umešate maslo in sladkor ter stepate okrog tri minute. Dodaste jajca, moko in pecilni prašek ter zmešate.

Hruške operete, olupite in narežete na kocke. V posodo z maso dodaste hruške, mleto čokolado in pistacije ter vse skupaj premešate.

Maso vlijete v pekač okrogle oblike, ki ste ga obložili s papirjem za peko. Biskvit pečete približno 40 minut pri 160°C. Ko je biskvit pečen, ga ohladite. Nato v loncu segrejete sladko smetano in vanjo vmešate preostanek čokolade, da se stopi.

Segrevate še 10 minut, da se čokoladna smetana zgosti, nato jo prelijete preko pečene torte, nanjo pa potresete preostanek pistacij, ki naj bodo grobo nasekljane. Torto pustite počivati še 30 minut.

Dober tek!