Iz domače kuhinje: piškotki brez glutena

Kdo bi se uprl mamljivim sveže pečenim piškotom, ki so povrh vsega še brezglutenski? Pripravite piškote, ki bodo veliko boljši od kupljenih!

Ste tudi vi ali vaši otroci alergični na gluten, ali ste intolerantni na gluten? Tedaj veste, da je izogibanje glutenu precej neprijetno in težko, saj je prisoten v mnogih živilih.

Preberite tudi:

Iz domače kuhinje: Osvežilne poletne sladice brez peke

Celiakija – ko življenje ni več to, kar je bilo

Ker gluten lahko najdemo tudi v pšenici, rži in ječmenu, posledično pa v najpogosteje uporabljenih mokah v skoraj vseh živilih v trgovinah, to žal pomeni, da se morajo »alergiki« na gluten odreči tudi mnogim vrstam piškotov, ki so prav gotovo ene najbolj priljubljenih slaščic na svetu.

A na srečo si lahko doma brez veliko truda pripravite še boljše brezglutenske piškotke, ki vas bodo pogreli v prihajajočih mrzlih dneh, peka piškotov pa bo tako vam, kakor vašim otrokom krajšala dolge zimske večere.

Brezglutenske linške oči

Sestavine:

• 120 g riževe moke
• 100 g mletih mandljev
• 50 g kokosove moke
• 50 g sladkorja
• 100 g masla
• 1 jajce
• 1 žlička naribane limonine lupinice
• ½ žličke vanilje v prahu
• 1 noževa konica pecilnega praška
• marmelada po želji

Postopek:

1. Zmeljite mandlje.

2. Vzamete veliko skledo. Zmešajte riževo in kokosovo moko, mandlje, pecilni prašek in vaniljo.

3. Na drobno naribajte limonino lupinico in jo dodajte v skledo k preostalim sestavinam.

4. Maslo zmehčajte in ga stepite s sladkorjem in jajcem, da dobite gladko kremo.

5. Kremi dodajte suhe sestavine in vse skupaj zgnetite v gladko testo. Oblikujte ga v kroglo, nato jo sploščite, ovijte v folijo in za uro in pol shranite v hladilnik.

6. Pekač obložite s papirjem za peko in pečico segrejte na 160°C.

7. Testo razdelite na pol. Eno položite nazaj v hladilnik, drugo razvaljate (približna debelina naj bo 5 mm.)

8. S pomočjo modelčka izrežete linške rožice in jih sproti polagate v pekač. Postopek ponavljate, dokler ne porabite vsega testa.

9. Piškote pečete 15 minut. Medtem ponovite postopek oblikovanja piškotkov iz druge polovice testa, a tem piškotkom v sredini izrežete luknje, ki bodo postale »linško oko«. Spečete še drugo polovico piškotkov.

10. Ko so piškoti ohlajeni, piškote brez luknje premažete z marmelado, nanje pa položite piškote z luknjo. Po vrhu jih potresete s sladkorjem v prahu.

Čokoladni piškoti brez moke

Sestavine:

• 200 g mletih lešnikov
• 100 g mletih mandljev
• 250 g rozin
• 200 g temne čokolade
• 1 vrečka vaniljevega sladkorja v prahu
• 4 jajca
• 3 žlice sladkorja
• ščep soli
• sok iz ½ pomaranče

Postopek:

1. Najprej očistite rozine in jih 10 minut namakate v pomarančnem soku.

2. Temno čokolado zmeljete in jo dodate v skledo z rozinami.

3. Dodate še lešnike, mandlje, sladkor, sol, vaniljev sladkor in jajca. Vse skupaj premešate, da dobite gladko testo.

4. V pekač položite papir za peko, pečico pa segrejete na 180°C. Na pekač polagate približno enako velike kupčke mase. Pečete 10-15 minut.

Brezglutenski »oreo« piškoti

Sestavine za piškote:

• 1 skodelica ovsene moke
• ¼ skodelice kakava v prahu
• ½ čajne žličke jedilne sode bikarbone
• ¼ čajne žličke soli
• 8 izkoščičenih datljev
• ¼ skodelice kokosovega olja

Sestavine za kremo:

• ¼ skodelice sladkorja
• 3 žlice kokosovega masla
• 2 žlici mleka
• ½ čajne žličke vanilje

Postopek:

1. Zmešajte suhe sestavine za piškote v veliki skledi.

2. Kokosovo olje in datlje zmeljite v mešalniku, da dobite kremasto teksturo. Dodate jo k suhim sestavinam in dobro vmešajte.

3. Maso za 30 minut postavite v hladilnik, medtem pa segrejte pečico na 180°C.

4. Na pomokani površini razvaljajte maso in izrežite kroge s pomočjo modelčka ali kozarca. Polagajte jih v pekač, obložen s papirjem za peko.

5. Pecite 10-12 minut.

6. V mikserju zmešajte vse sestavine za kremo.

7. Kremo namažite na ohlajene piškote in pokrijte z drugim piškotom. Nato piškote postavite v hladilnik za 10 minut. Hranite v hladilniku, 15 minut pred vsako postrežbo pa jih postavite na sobno temperaturo.

Piškoti z arašidovim maslom

Sestavine:

• 150 g arašidovega masla
• 50 g sladkorja
• 75 g mandljeve moke
• 50 g kokosove moke
• 1 dl mleka
• naribana lupina ene limone

Postopek:

1. V veliko skledo stresete arašidovo maslo, sladkor, moko in naribano limonino lupino.

2. Sestavine ročno zgnetete v testo, mleko dodate sproti in po potrebi. Testo oblikujete v majhne kroglice.

3. Medtem pečico segrejte na 160°C.

4. Pekač obložite s papirjem za peko. Nanj postavite kroglice iz testa in jih sploščite z vilico.

5. Pečete 15 minut.

Dober tek!