Iz domače kuhinje: Recepti za domače pice

Ali tudi vi obožujete pico? Na spletu je kar nekaj receptov zanje. Nekaj odličnih receptov za italijanske pice iz domače pečice smo zbrali za vas.

Pica je ena najbolj priljubljenih jedi na svetu, a v 19. stoletju je veljala za hrano revnih ljudi. Šele ko je postala izjemno priljubljena v Ameriki, so jo vzljubili povsod po svetu in pričeli razvijati tisoče različic te okusne jedi. Za njen nastanek so odgovorni Etruščani na severu Italije ter Grki na jugu Italije, ki so na vročem kamnu poleg ognja prvi pekli unikatno testo.

Preberite tudi:

Iz domače kuhinje: Solatni krožniki

Iz domače kuhinje: Lahke jedi za razstrupljanje po praznikih

Prvo pico, z dandanes nepogrešljivo paradižnikovo omako, so spekli približno leta 1750, leta 1830 pa so odprli prvo in še danes delujočo picerijo, Pizzeria Port’ Alba v Neaplju. Leta 1889 je nastala tudi prva dostavna služba pic za kralja Umberta in soprogo Margerito, po kateri se dandanes povsod po svetu imenuje ena najpreprostejših pic.

Prve slovenske pice so se prodajale v ljubljanski gostilni Kora-bar, prva prava picerija, še danes delujoča Parma, pa je odprla vrata leta 1974.

Če pogrešate obiske picerij in ste siti zamrznjenih pic, vam predstavljamo nekaj receptov za odlične domače pice, ki bodo tako dobre kot tiste iz krušnih peči.

Prava napolitanska pica

Sestavine za testo (za pekač s premerom 30 cm):

• 260 g moke (tip 500)
• 165 ml vode (mrzle)
• 4 g oljčnega olja
• 10 g soli
• 2 g svežega kvasa

Sestavine za nadev:

• 170 g pelatov
• 100 g mocarele
• 30 g parmezana
• sol
• sveža bazilika
• oljčno olje
• origano

Priprava:

1. Mrzlo vodo nalijte v posodo in ji dodajte sol. Ko se raztopi, vmešajte olje. Kvas s prsti dobro premešajte z vodo, da se povsem raztopi, nato postopoma dodajajte moko. Sproti mešajte z rokami. Maso nato dodatno zamesite na pultu.

2. Testo položite v pomokano posodo in ga pokrijte z mokro krpo. 8-10 ur naj vzhaja na sobni temperaturi.

3. Okrogel pekač s premerom 30 cm namažite z oljčnim oljem in raztegnite vzhajano testo, ne da bi ga valjali. Naj počiva 10 minut. Pečico medtem segrejte na 250°C.

4. Pripravite pelate (jih zmečkate in posolite ter dodate baziliko ali origano), namažete čez testo in pečete 20 minut.

5. Po dvajsetih minutah po pici posujete svežo baziliko, jo obložite z narezano mocarelo, naribanim parmezanom in malo pokapljate z oljčnim oljem. Pečete še 5 minut, nato postrežete še toplo.

Klasična pica

Sestavine za testo:

• 500 g moke
• 1 kocka kvasa
• 2,5 dl mlačne vode
• 1 dl olivnega olja
• sol
• sladkor

Sestavine za nadev:

• 500 g pica šunke
• 400 g sira za ribanje
• 250 g šampinjonov v slanici
• 2 dl pasiranega paradižnika
• origano

Priprava:

1. Pripravite kvasec iz kocke kvasa, žličke sladkorja, 1 dl vode in žlice moke.

2. V sredo moke v posodi dajte kvasec, 1 dl olja, malo soli po robu ter 1.5 dl mlačne vode. Vse skupaj dobro zgnetite in pustite počivati 60 minut.

3. Medtem narežite šunko, naribajte sir in odcedite ter operite gobe. Pečico segrejte na 200°C.

4. Testo razvlecite na tanko in v takšno obliko, ki se bo prilegala vašemu pekaču. Najprej ga namažite s paradižnikom, čez posujte origano, nato pa nadevajte šunko, sir, in gobe.

5. Pecite 15-20 minut.

Pica na hitro (brez kvasa)

Sestavine za testo:

• 6 dl moke
• 1 pecilni prašek
• 180 ml navadnega jogurta
• ščep soli
• 2 žlici olja

Sestavine za nadev:

• 1 dl pasiranega paradižnika
• origano
• bazilika
• naribani sir

Priprava:

1. Moko zmešajte s pecilnim praškom, jogurtom, oljem, soljo ter zgnetite.

2. Razporedite ga s pomočjo valjčka.

3. Pečico segrejte na 200°C.

4. Pico premažite s paradižnikom, posujte z začimbami in jo obložite s sirom ter drugimi poljubnimi sestavinami.

5. Pecite 15-20 minut.

Zdrava domača pica

Sestavine za testo:

• 15 dag polnozrnate moke
• 1,5 dl mineralne vode
• sol
• 1 žlička olivnega olja

Sestavine za nadev:

• 1 zavojček lahke mocarele
• sveža bazilika
• 3 paradižniki
• origano
• 50 g paprike
• 50 g koruze
• 100 g gob
• 100 g špinače

Priprava:

1. V moko postopoma dodajajte mineralno vodo, sol in olje. Mešajte sproti, da nastane gladka zmes. Po potrebi dodajajte moko ali vodo. Testo pregnetite in pustite počivati eno uro.

2. Paradižnike spasirajte s paličnim mešalnikom. Dodajte baziliko in sol.

3. Testo zvaljajte v pico in ga premažite s paradižnikom. Dodajte sir in zelenjavo.

4. Pecite 25 minut pri 200°C.

Dober tek!