Naprej na vsebino

Iz domače kuhinje: Jajčka in še enkrat jajčka

Priprava jajc med ljudmi velja za najbolj osnovno znanje kuhanja. Trdo ali mehko kuhana, umešana, pečena z ali brez slanine, poširana, v omleti in še bi lahko naštevali. Možnosti za pripravo jajc je resnično zelo veliko.

Preberite tudi:

Iz domače kuhinje: Recepti za domače pice

Iz domače kuhinje: Poletne osvežilne jedi

Jajca so zelo nasitno živilo. Imajo nizko energijsko vrednost in so izreden vir beljakovin, vitaminov A, B1, B12, D in E in mineralov – železo, natrij, fosfor, kalcij. Kljub temu z uživanjem jajc ni dobro pretiravati, saj so naraven vir holesterola, ki maši krvne žile in pomaga pri nastanku srčnih bolezni. Ob rednem gibanju in uravnoteženi zdravi prehrani si lahko privoščite vsaj tri jajca na teden.

Trdo in mehko kuhana jajca

Trdo kuhana jajca.
Trdo kuhana jajca.
Vir slike: Pixabay

Mogoče se vam bo zdelo smešno, a še vedno velik del ljudi ne zna pripraviti ali trdo ali mehko kuhano jajce. Vzamete le toliko jajc, kot jih za obrok imate namen pojesti. Potrebovali boste še ponev ali kozico, ter vodo in kuhanje se lahko začne.

V kozico nalijete hladno vodo. Kozico pristavite na štedilnik in v vodo z žlico previdno položite jajca. Vode mora biti toliko, da so jajca povsem prekrita.

Počakate, da voda zavre, nato kozico odstavite in jajca v vodi pustite še VSAJ osem minut. Jajca odcedite in ohladite pod hladno tekočo vodo. Jajca olupite, poljubno zrežete, po okusu začinite in TRDO KUHANA JAJCA postrežete.

Mehko kuhana jajca.
Mehko kuhana jajca.
Vir slike: Pixabay

MEHKO KUHANA JAJCA načeloma pustite v kropu NAJVEČ tri minute, a je trik še v nečem. Pred začetkom kuhanja jajca ogrejete na sobno temperaturo.

Na sobno temperaturo ogreta jajca previdno položite v kozico s hladno vodo, katero na zmerni temperaturi zavrete. Takoj ko voda zavre kozico odstavite. Kako dolgo boste jajce pustili še v kropu je odvisno od tega, kakšna mehko kuhana jajca imate radi. Načeloma lahko jajca vzamete iz vode že takoj ko odstavite kozico. Jajce poberete iz vode, jih samo obrišete in ne hladite pod hladno vodo, ter jih postrežete v podstavku.

Jajčni namaz

Jajčni namaz.
Jajčni namaz.
Vir slike: Pixabay

Sestavine za štiri osebe:

  • 4 rezine polnozrnatega kruha
  • 4 jajca
  • 250 g pretlačene skute
  • 3 ščepce soli
  • 1 ščepec mletega popra
  • 50 g kisle smetane
  • 2 kisli kumarici
  • 1 žlička gorčice
  • 3 vejice drobnjaka

Priprava:

V kozico nalijete hladno vodo. Pristavite na kuhalnik in v vodo z žlico previdno položite jajca. Vode mora biti toliko, da so jajca povsem prekrita. Počakate, da voda zavre, nato jajca kuhate še natanko pet minut.

Kuhana jajca odcedite in ohladite pod hladno tekočo vodo. Ohlajena jajca olupite. Dve jajci drobno sesekljate, dve pa narežete na tanke rezine.

Vejice drobnjaka umijete, osušite in drobno sesekljate. Na manjše koščke narežete kisli kumarici. Sesekljana jajca, drobnjak, kisle kumarice, skuto, kislo smetano, gorčico, sol in poper daste v skledico in z vilicami dobro pretlačite, da dobite kremast jajčni namaz.

Pečena jajca s slanino

Jajca s slanino.
Jajca s slanino.
Vir slike: Pixabay

Sestavine za dve osebi:

  • 1 žlica olja za cvrenje
  • 50 g slanine narezane na rezine
  • 4 jajca
  • 1 ščepec soli
  • 1 ščepec mletega črnega popra

Priprava:

Na ponev vlijete žlico olja, ki ga segrejete. Na olje položite rezine slanine in počakate, da se slanina skrči. Obrnete in popečete še na drugi strani, nato slanino preložite na krožnike. Jajca ubijete v ponev in popečete. Solite in poprate. Ko rob jajc porjavi, sredica beljaka pa zakrkne in postane čvrsta, lahko jajca dvignete z lopatko in zložite poleg slanine na krožnikih.

Omleta s paradižnikom

Jajčna omleta s paradižniki.
Jajčna omleta s paradižniki.
Vir slike: Pixabay

Sestavine za dve osebi:

  • 1 paradižnik
  • 4 jajca
  • 50 ml mleka
  • 0,25 žličke soli
  • 2 ščepca mletega belega popra
  • 2 žlički masla
  • 40 g čedar sira

Priprava:

Paradižnik umijete, zeleni del odrežete ali izrežete, preostanek pa narežete na manjše koščke. Po želji odstranite semena. Sir grobo naribate. Jajca ubijete v skledo in jih z metlico dobro razžvrkljate. Dodate koščke paradižnika, mleko, sol in poper. Vse skupaj dobro premešate.

Na kuhalnik pristavite ponev, ki jo na srednji temperaturi segrejete. V segreto ponev daste maslo in počakate, da se stopi. Ponev obračate, da se vsa enakomerno namasti.

V ponev vlijete jajčno zmes. Ko robovi omlete zakrknejo, jih z lopatico privzdignete, da jajčna zmes steče pod omleto.

Ko omleta zakrkne, jo potrosite s polovico naribanega sira, previdno preložite na krožnik in prepognete. Posujete jo s preostalim naribanim sirom in okrasnim peteršiljem. Pripravljeno jed postrežete.

Jajca po benediktinsko

Jajca po benediktinsko.
Jajca po benediktinsko.
Vir slike: Pixabay

Sestavine za štiri osebe:

  • 8 rezin dimljenega lososa
  • 2 kajzerici
  • 4 jajca
  • 1 l vode
  • 2 žlici vinskega kisa
  • 1 vejica svežega peteršilja za okras

Holandska omaka:

  • 15 ml limoninega soka
  • 2 žlički belega vinskega kisa
  • 3 rumenjaki
  • 125 g stopljenega masla
  • 1 ščepec soli
  • 1 ščepec popra

Priprava:

V manjšo kozico zlijete limonin sok in beli vinski kis. Dobro premešate. Dodate rumenjake in jih z električnim mešalnikom penasto umešate.

V malo večji posodi zavrete vodo in kozico z rumenjakovo omako postavite nad vodno kopel. Z metlico neprestano mešate toliko časa, da se zmes zgosti. Med mešanjem postopoma dodajate maslo. Kozico odstavite z vodne kopeli, holandsko omako solite in poprate ter postavite na toplo.

Na kuhalnik pristavite lonec z litrom vode, ki jo zavrete. V vrelo vodo dodate kis in zmanjšate temperaturo, da voda še vedno nežno vre. Jajca previdno ubijete v skledico in jih še previdneje počasi spustite v vodo, ki jo previdno mešate, da jajca dobijo lepo obliko. Kuhate jih največ štiri minute in jih nato s penovko previdno poberete iz vode.

Kajzerici razpolovite in na hitro popečete v toasterju. Polovice razporedite po krožnikih in nanje položite po dve rezini dimljenega lososa. Na lososa položite jajce in prelijemo s holandsko omako.

Operete vejico peteršilja in osmukate liste, s katerimi po vrhu okrasite jajca. Postrežete takoj.

Subscribe
Notify of
guest
0 Komentarji
Inline Feedbacks
View all comments

Prijava na e-novice