Iz domače kuhinje: Sladki krompir

Sladki krompir, ki mu nekateri rečejo tudi batata, lahko kupite skoraj že v vsaki trgovini, nekateri pa ga pridelujejo tudi sami. Za razliko od pravega krompirja ne spada v družino razhudnikov, ampak je uvrščen v družino slakovk.

Prihaja iz Srednje Amerike, iz subtropskega območja med reko Orinoko v Venezueli in polotokom Jukatan v Mehiki. V Latinski Ameriki je ena glavnih sestavin tradicionalne kuhinje. V Evropo naj bi prišel že v 15. stoletju, uveljavil pa se je predvsem na Portugalskem, v Španiji in Italiji. Na voljo pa je tudi sladki krompir, pridelan v Sloveniji.

Preberite tudi:

Iz domače kuhinje: Kostanj na tisoč in en način

Iz domače kuhinje: »Martinovo kosilo«

Sladki krompir krepi imunski sistem, saj je obogaten z vitamini A, B, C in D, v njem so tudi beta-karoten, magnezij in železo. Čeprav ima sladek okus ima nizek glikemični indeks, zato ga lahko brezskrbno lahko uživajo tudi diabetiki. Poleg tega, da je zdrav, pa je tudi okusen in vsestranski. Iz njega lahko pripravimo vse od juh do sladic.

Juha iz sladkega krompirja

Sestavine:

• 600 g sladkega krompirja
• 300 g korenja
• 15 g česna (4 manjši stroki)
• ščep sveže naribanega muškatnega oreščka
• sol po okusu
• 1 čajna žlička suhe bazilike
• 1 čajna žlička suhega timijana
• 1-1,5 litra vode
• veganska ali navadna kisla smetana

Priprava:

Pripravite si vse sestavine. Sladki krompir olupite in narežite na manjše kose. Korenje olupite in narežite na debelejše kolobarje. Česen olupite. Naribajte muškatni orešček.

Na kose narezan sladki krompir, na kolobarje narezano korenje in česen dajte v lonec in zalijte s toliko vode, da je zelenjava pokrita. Posolite, počakajte, da zavre in nato pokrito kuhajte 10 minut.

Po desetih minutah z vilicami preverite, če sta krompir in korenje kuhana (morata biti mehka, kot krompir za pire krompir). Dodajte muškatni orešček, timijan in baziliko ter premešajte. Vse skupaj prelijte v blender in zmiksajte v gladko kremasto juho. Lahko pa uporabite tudi palični mešalnik. Če se vam bo zdela juha pregosta, dolijte vodo po potrebi.

Tik preden juho postrežete, vanjo dajte še žličko kisle smetane. Dodajte še kak kos opečenega kruha in odlična malica je pripravljena.

Pečen sladki krompir

Sestavine:

• gomolji sladkega krompirja
• olivno olje
• sol
• poper
• rdeča paprika
• timijan
• majaron
• origano
• koruzna moka (2-3 jedilne žlice)

Priprava:

Gomolje sladkega krompirja olupite (ni pa nujno, lahko ga le dobro operete) in narežite na take kose, kot krompir za pomfri. Narezan sladki krompir osušite v kuhinjski krpi.

Suhega dajte v posodo in dodajte (po okusu) 1-2 jedilni žlici olivnega olja, sol ter vse zgoraj naštete začimbe. Dobro premešajte, da se začimbe čim bolj enakomerno razporedijo po sladkem krompirju. Nato dodajte še koruzno moko in zopet dobro premešajte.

Pečico ogrejte na 200 stopinj in pripravite pekač z nizkim robom, na katerega položite silikonski podstavek za peko ali peki papir. Sladki krompir stresite na pladenj in enakomerno porazdelite tako, da bo v eni plasti. Pecite približno 20 minut oziroma toliko časa, da se po robovih rahlo zapeče.

Sladki krompir s parmezanom

Sestavine:

• 4 sladki krompirji
• nekaj kapljic oljčnega olja
• 3 velike žlice masla
• 4 strti stroki česna
• pest sesekljanega svežega peteršilja
• sol in poper
• nariban parmezan

Priprava:

Krompirje prerežite na pol. Segrejte pečico ali pripravite vodo – krompir mora biti toplotno obdelan, način pa lahko izberete sami. Polovice sladkega krompirja so dovolj kuhane ali pečene, ko lahko vanje brez težav zapičite vilice.

Pekač obložite s papirjem za peko ter nanj postavite pripravljen sladek krompir, nato pa polovice potlačite z vilicami, da oblikujete manjše »palačinke«.

V posodici zmešajte strt česen, nasekljan peteršilj in toplo maslo. Mešanico prelijte po sladkem krompirju ter zabelite še z nekaj kapljami oljčnega olja. Solite in poprajte po okusu.

Pecite približno 15 minut v pečici ogreti na 200 stopinj Celzija, dokler robovi niso hrustljavo zapečeni, nato pa potresite z zajetno količino sveže naribanega parmezana.

Sladki prigrizki iz sladkega krompirja

Sestavine:

• 3-4 srednje veliki sladki krompirji, olupljeni
• 2 jedilni žlici stopljenega masla
• 1 čajna žlička javorjevega sirupa
• sol
• marshmallow penice, za preliv
• orehove polovice, za okras

Priprava:

Pečico predhodno segrejte na 200°C.

Krompir razrežite na pol centimetra debele rezine in jih položite na pekač obložen s peki papirjem. Rezine prelijte s stopljenim maslom in javorjevim sirupom ter jih z rokami premešajte in lepo razporedite po pekaču. Na vsako rezino potresite malo soli.

Pecite približno 20 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča, vendar na polovici pečenja (torej po 10-ih minutah) vsako rezino obrnite. Vzemite pekač iz pečice in vklopite žar.

Na vsako rezino krompirja položite marshmallow penico. Postavite na zgornjo režo pečice in pecite zgolj toliko časa, da se penice stopijo in postanejo zlato-rjave barve. Takoj vzemite pekač iz pečice in v vsak marshmallow potisnite polovico oreha.

Dober tek!