Skip to content

Iz domače kuhinje: Čokoladno? Zakaj pa ne!

Bliža se čas praznikov in dolgi temni večeri so kot nalašč za peko in sladkanje ob skodelici čaja. Za vas smo izbrali nekaj receptov za slaščice, v katerih je tudi dobra mera čokolade in bodo všeč prav vsakomur.

Več praznične peke:

Iz domače kuhinje: Domači božični piškoti

Iz domače kuhinje: Nepogrešljivo praznično pecivo

Čokoladni razpokančki

Čokoladni razpokančni so eni izmed tistih piškotov, ki jih je zelo enostavno narediti, saj vam ne bo treba valjati ali izrezovati, hkrati pa imajo odličen okus. Velja opozoriti le na to, da se mora pripravljena zmes kar nekaj časa ohlajati, zato je najbolje, da jo pripravite dan pred peko.

Sestavine:

  • 210 gramov ostre moke (lahko tudi gladke, a vam priporočam uporabo ostre)
  • 55 gramov masla
  • ščepec soli
  • 1/2 vrečke pecilnega praška
  • 1 vanijev sladkor z burbonsko vaniljo (lahko tudi navadnega)
  • 2 jajci (celi)
  • 230 gramov čokolade za kuhanje
  • 80 gramov sladkorja v prahu
Čokoladni razpokančki so enostavni za pripravo, lepi in nadvse okusni. Vir slike: Odprta kuhinja.
902632774Čokoladni razpokančki so enostavni za pripravo, lepi in nadvse okusni.
Vir slike: Odprta kuhinja.

Postopek:

Čokolado nalomite ali narežite na manjše koščke in jo skupaj z maslom med mešanjem stopite nad paro. Zmes nato pustite, da se ohladi do mlačnega.

Medtem, ko čakate, da se čokolada in maslo ohladita, razžvrkljate jajca, dodajte vaniljev sladkor, sladkor in ščepec soli in dobro premešajte. V drugi skledi pripravite moko in vanjo vmešajte pecilni prašek.

K jajčni mešanici dodajte ohlajeno stopljeno čokolado z maslom in dobro premešajte. Šele nato postopoma dodajajte pripravljeno moko s pecilnim praškom. Vse skupaj dobro zmešajte in nato maso postavite v hladilnik. Naj vas ne skrbi, če bo vse skupaj zgledalo tekoče, ko se ohladi, se bo masa strdila.

V hladilniku maso pustite vsaj štiri ure, še bolje pa je, če jo pustite počivati čez noč. Če se vam bo zdela pretrda, ko jo vzamete iz hladilnika, jo par minut pustite na sobni temperaturi.

Pripravite si globok krožnik z mletim sladkorjem in pekač, ki ga obložite s peki papirjem. S prsti zajemite nekaj mase (približno v velikosti oreha) in izdelajte kroglico, ki jo nato povaljajte v mletem sladkorju tako, da bo cela pokrita s sladkorjem, in položite na pekač.

Med posameznimi kroglicami pustite dva centimetra prostora, ker bodo razpokančki narastli, lahko pa se vam celo zgodi, da se bodo sploščili bolj, kot bi bilo treba – a brez skrbi, tudi v tem primeru bodo odlični.

Pecite jih na 180 stopinjah Cezija približno 10 minut. Ko jih boste vzeli iz pečice, morajo biti še mehki – strdili se bodo kasneje med ohlajanjem. Če se vam zdi, da nimajo prav lepo razpokanega vzorca, si lahko pomagate tako, da pekač s kroglicami, pripravljenimi na peko, za nekaj minut položite v hladilnik ali pa (v kolikor je zunaj mraz) kar na okensko polico.

Piškoti s koščki čokolade

Tudi te piškote boste naredili brez valjanja in izrezovanja. Prav tako vam ne bodo vzeli veliko časa, saj masa ne rabi počivati.

Sestavine:

  • 150 g zmehčanega masla
  • 80 g svetlega muscovado sladkorja
  • 80 g sladkorja
  • 2 žlički vanilijeve arome
  • 1 veliko jajce
  • 225 g moke
  • 0,5 žličke sode bikarbone
  • 0,25 žličke soli
  • 200 g čokoladnih kapljic (ali na majhne koščke narezane čokolade)
Piškoti s koščki čokolade ali chocolate chips cookies so pri otrocih še posebej priljubljeni. Pri pripravi pa ne boste umazali veliko posode. Vir slike: Cookist.
Piškoti s koščki čokolade ali chocolate chips cookies so pri otrocih še posebej priljubljeni. Pri pripravi pa ne boste umazali veliko posode.
Vir slike: Cookist.

Postopek:

Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija. Pekač za piškote obložite s papirjem za peko.

V manjši skledi posebej zmešajte moko, sodo bikarbono in sol.

V večji skledi z električnim mešalnikom kremasto umešajte zmehčano maslo in obe vrsti sladkorja. V masleno zmes dodajte še vanilijevo aromo in jajce in dobro premešajte.

K jajčni zmesi v večji skledi presejte mešanico moke, sode bikarbone in soli. Dobro premešajte z lopatko ali z mešalnikom na najnižji hitrosti. Čisto na koncu dodajte čokoladne koščke in nežno premešajte, da bo zmes enotna.

Testo zajemajte z žličko in na pripravljen pekač polagajte manjše kupčke testa. Med posameznimi kupčki pustite dva centimetra prostora, ker se bodo razlezli.

Pecite v ogreti pečici (na 190 stopinj Celzija) približno 10 minut. Pečene piškote pustite nekaj minut na pekaču, da se učvrstijo, nato jih preložite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Mississipi blatna pita

Blatna pita (mud pie) je značilna za Mississippi, zvezno državo v Združenih državah Amerike. Sestavljajo jo štirje sloji, a ne glede na to je priprava precej enostavna, bo pa med posameznimi koraki trajalo kar nekaj časa, zato jo je bolje začeti pripravljati en dan preden bi jo radi jedli.

Sestavine:

Za »podplat«:

  • en zavitek (200 g) Leibnitz polnozrnatih krekerjev
  • 50 gramov sladkorja
  • ½ čajne žličke soli
  • 114 gramov stopljenega masla

Za čokoladni biskvit:

  • 114 gramov masla, narezanega na koščke
  • 170 gramov čokolade za peko, nasekljane
  • 67 gramov temno rjavega sladkorja
  • 33 gramov kakava v prahu
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • ¾ čajne žličke soli
  • 3 velika jajca (ločite beljake od rumenjakov)
  • 100 gramov sladkorja
  • 32 gramov večnamenske moke

Za čokoladno kremo:

  • 113 gramov čokolade za peko, nasekljane
  • 29 gramov masla, narezanega na koščke
  • 100 gramov sladkorja
  • ¼ čajne žličke soli
  • 25 gramov kakava v prahu
  • 28 gramov koruznega škroba (Gustin)
  • 480 mililitrov polnomastnega mleka
  • 4 jajčni rumenjaki (velika jajca)

Za na vrh:

  • 360 mililitrov smetane za stepanje
Pita iz štirih plasti je odlična sladica. Vir slike: NYT.
Pita iz štirih plasti je odlična sladica.
Vir slike: NYT.

Pečico segrejte na 160 stopinj Celzija. V multipraktiku krekerje zmeljite v drobne drobtine (lahko jih tudi zaprete v plastično vrečko in jih dobro obdelate z valjarjem). Drobtine dajte v skledo in dodajte sladkor, sol in maslo in dobro premešajte, da se masa enakomerno navlaži.

Zmes s prsti enakomerno razdelite po dnu pekača za torte in tudi ob strani vsaj 5 centimetrov visoko. Naredite osnovo za peko pite. Pripravljeno skorjo pecite dokler se ne strdi, vsaj 10 minut.

Ko vzamete pekač s skorjo iz pečice, temperaturo pečice nastavite na 175 stopinj Celzija.

Zdaj je čas, da pripravite testo za biskvit. Skledo položite nad posodo, v kateri nežno vre voda, in nad paro v njej stopite maslo in čokolado. Nato dodajte rjav sladkor, kakav v prahu, vanilijev ekstrakt in sol. Ko se zmes ohladi, vmešajte še tri rumenjake.

V drugi skledi stepite tri velike beljake z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, da se spenijo. Med mešanjem postopoma dodajajte sladkor. Povečajte hitrost mešalnika in nadaljujte s stepanjem dokler ne dobite dovolj trde zmesi, da lahko skledo obrnete nad glavo (to lahko traja tudi več minut).

Z lopatico enakomerno vmešajte beljakovo zmes v čokoladno zmes. Nato čez dobljeno zmes presejte moko in jo nežno vmešajte (da ostane čim več zraka v zmesi). Maso nato nežno vlijte na pripravljeno skorjo in po vrhu poravnajte.

Postavite v pečico in pecite, dokler se na vrhu ne naredi skorja, sredina pa je še vedno važna in mehka (ko v biskvit zabodete zobotrebec ne sme biti kot puding, hkrati pa ne sme biti popolnoma suh). Peka traja približno 30 – 35 minut.

Pustite, da se biskvit v pekaču popolnoma ohladi (vsaj eno uro in pol). Na sredini se bo biskvit pogreznil, to naj vas ne skrbi, mora biti tako.

Pripravite kremo. Čokolado in maslo dajte v srednjo skledo. Na posodo postavite cedilo z gosto mrežo in vse skupaj postavite na stran.

V srednji ponvi, ki jo uporabljate za kuhanje na štedilniku, zmešajte sladkor, sol, kakav v prahu in koruzni škrob. Postopoma dodajajte mleko in medtem ves čas mešajte, da ne bodo nastale grudice. Dodajte rumenjake, ki ste jih pred tem penasto umešali. Zmes segrevajte na srednjem ognju in nenehno mešate, dokler se ne zgosti. Ko zavre, kremo med nenehnim mešanjem kuhajte še eno minuto (kot bi kuhali puding), nato jo prelijte v cedilo z gosto mrežo, ki ste jo pripravili pred tem.

Počakajte kakšno minuto nato novo nastalo zmes (čokolade, masla in kuhane kreme) stepajte do gladkega. Ohlajeno pito (podplat in biskvit) prelijte s kremo, pokrijte s plastično folijo ali peki papirjem in pustite, da se krema strdi. To bo trajalo vsaj štiri ure, najbolj pa je, če jo pustite počivati čez noč.

Preden postrežete, odstranite obroč tortnega pekača in prestavite pito na servirni krožnik. Smetano stepajte do mehkih vrhov in jo kar z žlico naložite na pito in malo pogladite. Potresite s kakavom v prahu ali nastrgano čokolado.

Dober tek!

Subscribe
Notify of
guest
0 Komentarji
Inline Feedbacks
View all comments

Prijava na e-novice