Naprej na vsebino

Iz domače kuhinje: Nepogrešljivo praznično pecivo

Orehova potica, božični kruh, božični kolač in rulada so peciva, ki prazničnim dnevom dajejo poseben čar. Presenetite svoje najbližje z domačim božičnim pecivom.

Božični dnevi so polni sladkarij in dobre hrane, a vse to se le težko primerja z nepogrešljivo tradicionalno domačo potico, ki decembra na mizi ne sme manjkati. Med klasičnimi božičnimi dobrotami se ob potici najdejo tudi božični kruh, kolač in božična rulada. Kdor jih zna speči, je v prazničnih dneh še kako priljubljen in hvaljen. Preizkusite se v kuhinji in pripravite božično pecivo po enem izmed okusnih božičnih receptov.

Preberite tudi:

Iz domače kuhinje: Domači medenjaki

Iz domače kuhinje: Domači božični piškoti

Orehova potica

Orehova potica.
Orehova potica.
Vir slike: mojpogled.com

Sestavine:

Testo:

  • 1 kg moke
  • 1,5 žličke soli
  • 3 rumenjaki
  • 9 dag sladkorja
  • 2 zavojčka vaniljevega sladkor
  • naribana limonina lupina
  • 3 žlice ruma
  • 4 dag kvasa
  • 9 dag masla
  • 6 dl toplega mleka
  • 1 jajce za premaz

Orehov nadev:

  • 70 dag mletih orehov
  • 30 dag sladkorja
  • 5 dag drobtin
  • 1 žlička mlete kave
  • 1 ščepec cimeta
  • 4 dl sladke smetane
  • 3 jajca
  • rum
  • rozine

Priprava:

1.Najprej zmešate vse sestavine za orehov nadev, razen sladke smetane, jajc in ruma. Nato prelijete zmes s toplo sladko smetano, vmešate še rumenjake in rum. Iz beljakov naredite sneg.

2. V posodico daste kvas z malo sladkorja in tri žlice mlačnega mleka. V skledo presejete moko, dodate še sol. V sredini moke napravite jamico.

3. V ločeni posodi spenite rumenjake, sladkor, arome. Dodate tri decilitre toplega mleka in premešate. To mešanico vlijete v jamico v moki in vse skupaj premešate.

4. Dodate še vzhajan kvas, še več toplega mleka in stopljeno maslo, ki naj ne bo vroče, ter dobro pregnetete, da se testo loči od posode.

5. Testo pokrijete s prtom in ga pustite vzhajati 90 minut. Nato ga daste na pomokan prt, zavihate robove, rahlo pomokate, s pomočjo valjarja sploščite in razvaljate.

6. Testo premažete z nadevom. Po nadevu potresete v rumu okopane rozine. Nato tesno zavijete testo in ga položite v namaščen model in ga večkrat prebodete z vilicami. Potica naj vzhaja dodatnih 90 minut.

7. Potico namažete z razžvrkljanim jajcem ter jo pri 180 °C pečete med 60 in 70 minut. Ko je pečena, jo namažete z oljem, čez nekaj minut jo obrnete na desko ter pokrijete s prtom, da se počasi ohladi.

Božični kruh

Božični kruh.
Božični kruh.
Vir slike: novice.si

Sestavine:

Za testo:

  • 225 g ostre moke
  • 225 gladke moke
  • 1 vrečica suhega kvasa
  • 100 g sladkorja
  • 125 ml mleka
  • 175 g zmehčanega masla
  • 125 g sira mascarpone
  • naribana limonina lupinica
  • 1 žlička pomarančne arome
  • 1 žlička mandljeve arome
  • 1 žlička rumove arome
  • 1 žlička začimb za medenjake
  • 1 ščep soli
  • 125 g mletih mandljev
  • 2 jajci
  • 300 g mešanega suhega sadja
  • 50 g mandljevih lističev

Za premaz:

  • 1 žlica stopljenega masla

Za posip:

  • sladkor v prahu

1. Vse sestavine, razen suhega sadja in mandljevih lističev, stresete v posodo za mešanje. Dodate aromo ruma ali pravi rum. Zmešate s pomočjo ročnega mešalnika. Ko je pregneteno, ga pustite v posodi, ki jo pokrijete s krpo, ter pustite, naj vzhaja 60 minut.

2. Tačas pripravite suho sadje in mandljeve lističe. Večje koščke suhega sadja narežete na manjše.

3. Pult posujete z ostro moko in z roko še enkrat na hitro pregnetete testo. Dodate suho sadje, kandirano sadje, sadne lupinice in mandljeve lističe. Premešate.

4. Testo razvaljate na debelino 4-5 cm. Levi in desni rob zavihate na notranjo stran in zavijete v štruco. Položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pustite vzhajati 45 minut.

5. Pred pečenjem z lesenim ročajem kuhalnice naredite po sredini vdolbino. Pečete okrog 45 minut pri 180°C. Ko je kruh pečen, ga z vseh strani premažete s stopljenim maslom. Ohlajenega potresete s sladkorjem v prahu.

Božični kolač

Božični kolač.
Božični kolač.
Vir slike: odprtakuhinja.delo.si

Sestavine:

  • 200 g masla
  • 200 g sladkorja
  • 100 g temne čokolade
  • 75 ml brandyja
  • 250 g rozin
  • 100 g suhih brusnic
  • 100 g suhih marelic
  • 100 g kandirane pomarančne in limonine lupinice
  • 180 g moke
  • 0,5 žličke pecilnega praška
  • 0,5 žličke sode bikarbone
  • 100 g mletih mandljev
  • 2 žlici kakava
  • 1 žlica božične začimbne mešanice
  • 3 jajca
  • maščoba za pekač

Priprava:

1. V veliko kozico daste maslo, sladkor, suho in kandirano sadje, brandy in čokolado. Pristavite na kuhalnik, na zmerni temperaturi počasi segrevate, da se sladkor, čokolada in maslo raztopijo. Med kuhanjem občasno premešate. Ko dobite enotno zmes, odstavite in ohladite.

2. Pečico segrejete na 150°C. Pekač za torto dobro namastite. Dno in obod pekača obložite s peki papirjem, ki naj gleda malo čez obod.

3. V skledi zmešate moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, mlete mandlje, kakav, začimbe.

4. V ohlajeno sadno-čokoladno zmes vmešate jajca, nato še suhe sestavine. Testo date v pekač. Pečete 100-120 minut.

5. Ko se kolač speče in ohladi, ga lahko okrasite s sladkorjem v prahu, čokoladno kremo ali čokoladnim prelivom.

Božična rulada

Božična rulada.
Božična rulada.
Vir slike: citymagazine.si

Sestavine.

Testo:

  • 4 jajca
  • 110 g sladkorja
  • 75 g moke
  • 25 g kakava v prahu

Posip:

  • 125 nastrgane temne čokolade
  • 1,5 žličke sladkorja v prahu

Nadev:

  • 2 žlici brandyja
  • 200 ml sladke smetane za stepanje
  • 110 g sladkega kostanjevega pireja
  • 50 g rozin

Navlažitev biskvita:

  • 2 žlički brandyja

Čokoladna krema:

  • 50 g temne čokolade
  • 75 g sladkorja
  • 4 žlice vode
  • 2 rumanjaka
  • 15 g zmehčanega masla

Priprava:

1. Pečico segrejete na 220°C. Pekač obložite s peki papirjem. Drugi kos peki papirja potresete z dvema žličkama sladkorja. Rozine stresete v skledico in jih prelijete z brandyjem.

2. V skledo daste moko in kakav v prahu. Jajca in sladkor penasto umešate z električnim mešalnikom ter dodate k moki in kakavu. Premešate, da dobite gladko testo.

3. Testo date v pekač. Pečete osem do deset minut, nato testo zvrnete na peki papir, na katerem je sladkor. Odstranite drugi papir za peko, porežete trde robove, nato pustite, da se biskvit, pokrit s prtom, ohladi.

4. Pripravite kremo. Sladko smetano stepete, vmešate ji kostanjev pire, nato še namočene rozine.

5. Ohlajen biskvit navlažite z brandyjem. Namažete ga s kremo in ga zvijete v rulado.

6. Pripravite čokoladno kremo. Čokolado stopite, nato na kuhalnik pristavite kozico s sladkorjem in vodo, da se sladkor raztopi. Povišate temperaturo in mešate, dokler ne nastane gosti sirup. Penasto umešate rumenjake, nato jim prilijete sirup in dobro zmešate. Dodate rumenjake in stopljeno čokolado in zmešate, da dobite kremasto zmes.

7. Rulado po vrhu in ob straneh premažete s čokoladno zmesjo. Po njej potresete nastrgano čokolado. Rulado daste v hladilnik, da se ohladi. Preden postrežete, jo potresete še s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

Subscribe
Notify of
guest
0 Komentarji
Inline Feedbacks
View all comments

Prijava na e-novice