Iz domače kuhinje: Domači božični piškoti

Brez domačih božičnih piškotov decembra preprosto ne gre. Se najraje sladkate z linškimi očmi, z domačim prijateljem ali z vaniljevimi rogljički?

Največji čar božičnih piškotov je v tem, da jih spečemo sami. Peka piškotov je ena najbolj priljubljenih prazničnih doživljajev, tako za odrasle, kakor za otroke. Kdo se ne veseli oblikovanja in okraševanja piškotkov, občutka pričakovanja, ko se pečejo – in nazadnje seveda sladkanja s sveže pečenimi dobrotami?

Preberite tudi:

Iz domače kuhinje: piškotki brez glutena

Iz domače kuhinje: Domači medenjaki

Zbrali smo nekaj receptov za najbolj priljubljene božične kekse, ki decembra ne smejo manjkati v vaših kuhinjah, in katerih peka je povsem enostavna ter nadvse zabavna.

Klasični božični keksi

Sestavine za krhko testo:

• 250 g moke
• 150 g masla
• 150 g sladkorja
• 1 jajce
• ščepec soli
• 1 zavoj vaniljevega sladkorja
• sladkor v prahu
• (opcijsko) jedilne barve, mrvice …

Postopek:

1. Pripravite si veliko posodo. Vanjo daste zmehčano maslo in sladkor ter ju penasto stepete.

2. Dodate jajce, ščepec soli, vaniljev sladkor in moko ter zamesite gladko testo, ki ga nato razdelite na tri dele. Vse kose testa, oblikovane v krogle, zavijete v folijo in jih hladite v hladilniku približno eno uro.

3. Pečico ogrejete na 200°C, pekač pa obložite s papirjem za peko.

4. Vsako kepo testa najprej sploščite, nato jo razvaljate, da bo debela manj kot 1 cm. S pomočjo modelčkov izrežete poljubne kekse, ki jih polagate v pekač. Postopek ponavljate tako dolgo, dokler testa ne zmanjka.

5. Pečete približno 15 minut oz. dokler keksi ne postanejo zlatorjavi.

6. Ko so keksi pečeni, naj se malo ohladijo, nato jih lahko okrasite s pomočjo mrvic in jedilnih barv. Po neokrašenih potresete sladkor v prahu.

Linške oči

Sestavine:

• 400 g moke
• 125 g sladkorja
• 1 ščepec soli
• 1 žlička nastrgane limonine lupinice

• 1 zavoj vaniljevega sladkorja
• 2 rumenjaka
• 1 žlica ruma (opcijsko)
• 250 g masla
• 200 g marelične marmelade

Postopek:

1. Limono operete in jo obrišemo ter nastrgate lupino.

2. Moko presejete na veliko desko. Na sredini naredite majhno vdolbino, vanjo nasujete sladkor, sol, limonino lupinico, vaniljev sladkor, rumenjaka in rum. Maslo narežete na koščke in ga posujete po robu moke. Vse skupaj zgnetete v krhko testo. Oblikujete ga v kepo, ga zavijete v prozorno folijo in eno uro hladite v hladilniku.

3. Pečico segrejete na 180°C.

4. Kuhalno površino pomokate in na njej razvaljate testo, da bo debelo med 3 in 5 mm. Z modelčkom za linške oči izrežete »rožice«. Polovici piškotov v sredini izrežete krogec iz sredine (»oko«). Piškote polagate na pekač, obložen s papirjem za peko.

5. Pečete približno 15 minut.

6. Segreto marmelado nanesete na pečene piškote brez luknje ter jih pokrijete s piškoti z luknjami. Če želite, jih nazadnje še posujete s sladkorjem v prahu.

Domači prijatelj

Sestavine:

• 3 jajca
• 150 g sladkorja
• 350 g moke
• ½ zavojčka pecilnega praška
• 150 g orehov
• 150 g brusnic ali rozin
• 1 beljak za premaz

Postopek:

1. Jajca ločite na rumenjake in beljake, iz beljakov stepete sneg in mu vmešate tretjino sladkorja (približno 50 gramov). Rumenjake stepete s preostalim sladkorjem.

2. Orehe in brusnice ali rozine pomešate z eno žlico moke. Preostanek moke zmešate s pecilnim praškom.

3. K rumenjakom dodate orehe, brusnice ali rozine, premešate. Dodate še moko in premešate še enkrat. Na koncu dodate še sneg iz beljakov in ga previdno vmešate s kuhalnico.

4. Iz nastale mase oblikujete tri manjše hlebčke. Vse tri pečete 30 minut pri 180°C. Po prvih 15 minutah peke jih premažete z rahlo stepenim beljakom.

5. Ko so hlebčki pečeni, jih narežete na piškote pod kotom in pustite, da se posušijo in strdijo.

Vaniljevi rogljički

Sestavine za maso:

• 300 g gladke moke
• 250 g margarine
• 3 žlice mleka
• 5 g kvasa
• 1 ščepec sladkorja
• 1 zavoj vaniljevega sladkorja

Sestavine za posip:

• 1 zavoj vaniljevega sladkorja
• sladkor v prahu

Postopek:

1. V skodelici zmešate mleko in ščepec sladkorja. Dodate nadrobljen kvas in počakate, da reagira.

2. V večjo posodo stresete moko in na tanke rezine narezano margarino, ki naj bo sobne temperature, ter vaniljev sladkor. Nazadnje dodate še kvas in mleko ter vse skupaj zgnetete v testo.

3. Testo naj 30-45 minut počiva v hladilniku.

4. Iz testa oblikujete rogljičke: testo zvijete v klobaso, nato pa od nje režete ali trgate enako velike koščke, ki jih povaljate v dlaneh in oblikujete v rogljičke. Piškote zlagate na pekač, ki ste ga obložili s papirjem za peko.

5. Pečete 15 minut pri 180°C. Medtem zmešate vaniljev sladkor in sladkor v prahu.

6. Ko so rogljički pečeni, jih povaljate v posipu.

Čokoladni božični keksi

Sestavine:

• 200 g masla
• 70 g sladkorja v prahu
• 1 vaniljev sladkor
• 2 žlici ruma
• ½ žličke cimeta
• 2 žlici medu
• 325 g moke
• 2 žlički kakava
• 150 g bele čokolade za preliv

Postopek:

1. V posodo narežete maslo, dodate sladkor v prahu, rum, vaniljev sladkor ter zmešate.

2. Dodate med, cimet, moko in kakav ter vse skupaj spojite v čvrsto testo, ki ga oblikujete v kepo.

3. Testo razdelite v 2 kepi, ki ju zavijete v prozorno folijo in testo s folijo vred zvaljate, da bo debelo približno 1 cm. Za 45 minut maso daste hladit v zmrzovalnik.

4. Pečico segrejete na 180°C in pekače obložite s papirjem za peko. Nato s pomočjo modelčkov izrežete piškote in jih polagate v pekač.

5. Pečete približno 10-15 minut.

6. Belo čokolado stopite. Pečene piškote do polovice pomočite v belo čokolado, nato pustite, da se ta strdi. Po želji lahko tudi okrasite.