Iz domače kuhinje: Sezona žara – kaj pa vegetarijanci in vegani?
Z aprilom se je začelo toplejše vreme, z njim pa sezona pripravljanja obrokov na žaru. Priprava jedi na žaru je običajno enostavna in hitra ter zato tudi izredno priljubljena, drži pa, da je število jedi, ki jih lahko pripravimo na tak način, precej omejeno. Ko pomislimo na žar, je prva asociacija meso, meso in še več mesa. Kako torej priredimo piknik, na katerem ne bodo ostali lačni tudi naši prijatelji in družinski člani, ki ne jedo mesa (ali drugih živalskih izdelkov)?
V današnjih časih je ljudem s prehranskimi omejitvami lažje zagotoviti, da jim ne bo treba jesti le zelenjave z žara in da bodo dejansko siti, saj v skorajda vsaki trgovini z živili lahko kupimo različne nadomestke mesa v raznih oblikah. Tako je možno kupiti tudi veganske čevapčiče, ražnjiče, klobasice in druge reči, ki so primerne za obdelavo na žaru in so hkrati zelo dober približek klasičnim jedem z žara. Če ste bolj ustvarjalni, smo za vas pripravili še nekaj idej:
Veganska nabodala za štiri osebe
Sestavine:
- 200-250 g seitana
- 1 paprika
- 1 majhna bučka
- ½ jajčevca
- 4 žlice čebule v prahu
- 4 žlice česna v prahu
- 1 žlica začimbe za piščanca Maestro (gre samo za mešanico začimb)
- sol
- olje v pršilu
Seitan narežemo na majhne kocke, nato ga kuhamo 5 minut v mešanici iz začimb za piščanca, čebuli v prahu in dveh žlicah česna. Ko 5 minut preteče, ga v tej tekočini pustimo stati še približno 20 minut. Medtem na kocke narežemo jajčevce, posolimo in 20 minut pustimo na cedilu, da odteče grenki sok. Bučke in paprike prav tako narežemo na kocke in posolimo. Jajčevce speremo z vodo in posolimo. Nato seitan, papriko, bučke in jajčevce izmenično natikamo na palčke za nabodala. Potresemo še s preostalim česnom in poškropimo z oljem. Pečemo na žaru približno 15 minut in medtem obračamo.
Tofu na žaru za dve osebi
Potrebujete:
- 500 g tofuja
- mešanico začimb za žar
- izbrano zelenjavo za žar
- olje
Tofu speremo pod tekočo vodo, posušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na enako velike rezine, ki jih začinimo z začimbami za žar. Mrežico žara malo naoljimo, ker se tofu rad lepi, in srednje močno segrejemo žar. Vsak kos po vrhu premažemo z nekaj olja, nato pa jih pečemo približno 5 minut, da se spodnja stran dobro zapeče. Nato kose obrnemo in postopek ponovimo. Med pečenjem tofuja izbrano zelenjavo narežemo na kocke in jo popečemo na žaru. Tofu ponudimo s pečeno zelenjavo ali prilogo po želji.
Banane na žaru za 4 osebe
Sestavine:
- 4 velike, srednje zrele banane
- 100 g temne jedilne čokolade (brez mleka)
- 1 žlica mletega cimeta
- po želji še veganska kokosova smetana
Medtem ko se žar segreva, čokolado nasekljamo na drobne koščke. Banane pustimo v olupu in jih na segretem žaru temeljito popečemo z vseh strani, dokler olupi ne postanejo črni. Takoj ko jih vzamemo z žara, jih po dolgem prerežemo, damo zraven koščke čokolade in posujemo s cimetom. Ko postrežemo, po želji lahko dodamo še smetano.
Paprika na žaru, nadevana s kuskusom, za 4 osebe
Sestavine:
- 8 rdečih špičastih paprik
- sol, poper
- 100 g rozin
- 350 ml juhe
- 150 g instant kuskusa
- 1 čebula
- 1 noževa konica karija v prahu
- 40 g mandljev in pinjol
Paprike na eni strani po dolgem prerežemo in jim odstranimo semena. V osoljeni vodi jih blanširamo 3 minute. Juho zavremo in ji dodamo rozine ter (po želji) nadomestek masla. Kuskus prelijemo z juho in ga pustimo stati 5 minut, da nabrekne. Čebulo olupimo in sesekljamo, nato pa jo skupaj s čebulo, karijem, mandlji in pinjolami vmešamo v kuskus. Nadev po okusu še solimo in poprajmo.
Paprike napolnimo z nadevom in odprtino spnemo z zobotrebci, da nadev ne bo uhajal, nato pa z vseh strani pečemo na žaru približno 15 minut.
