Iz domače kuhinje: »Jabolčne dobrote!«

Staro reklo pravi: »eno jabolko na dan odžene zdravnika stran«. V kakšni obliki boste svoje jabolko pojedli danes?

Najsi bo poletje, jesen, zima ali pomlad, jabolčne sladice in jedi so zmerom aktualne, nepogrešljive in izjemno priljubljene povsod po svetu. Jabolka, tako preprosto, a tako hvaležno živilo, niso le izjemno praktična, temveč tudi zelo zdrava vrsta sadja, saj vsebujejo veliko vlaknin, vitaminov in mineralov. Še dobro, da jih lahko uživamo na stotine načinov, in tako vsak dan »preganjamo zdravnika« na malce drugačen način.

Jabolka vseh sort vsebujejo veliko antioksidantov in polifenolov, prav tako pa so koristna za vaš spomin, zdravo težo, srce in ožilje. Jabolka se pojavljajo tako v tradicionalnih kot najmodernejših receptih in nikdar ne gredo iz kulinarične mode.

Jabolčna pita

Za testo potrebujete:

• 300 g pšenične polnozrnate moke
• 120 g rjavega sladkorja
• 1 vaniljev sladkor
• 1 žličko pecilnega prahu
• 150 g margarine
• 2 rumenjaka
• 1 žlico kisle smetane

Za nadev potrebujete:

• 700 g jabolk
• 200 g marmelade
• 1 žlico ruma

Najprej pripravite testo: v skledo stresete moko, sladkor, vanilijev sladkor, pecilni prašek in margarino ter vse skupaj dobro premešajte. Masi dodajte še rumenjaka in kislo smetano ter testo dobro zgnetete. Pregneteno testo razvaljajte na deski, da bo debeline 0,5 cm, nakar ga položite v namaščen pekač, ki naj bo okrogle oblike.

Nato pripravite nadev: jabolka operete, olupite, odstranite koščice in jih narežete na krhlje. Jabolčne rezine porazdelite po testu.

Pečico segrejete na 180° C in pito pečete približno 50 minut oz. dokler ne postane zlatorjava. Še vročo prelijete z vrelo breskovo marmelado, ki ste ji primešali rum, nato pa vse skupaj ohladite in postrežete hladno.

Palačinke z jabolki

Sestavine:

• 200 g bele moke
• 500 ml mleka
• 2 jajci
• sol
• 2 jabolki
• olje
• kokosova moka
• cimet
• sladkor

V veliko posodo stresete moko, mleko, jajci in sol ter zmešate gladko testo. Tega pustite počivati vsaj nekaj minut, preden nadaljujete. Medtem operete, izkoščičite in narežete jabolka. V ponvi segrejete olje in nanj zlijete približno četrtino testa, ki ga takoj obložite z rezinami jabolk. Počakate toliko časa, da se jabolčna palačinka speče na spodnji strani. Ko je dovolj pečena, da jo lahko obrnete, to storite in jo spečete še na drugi strani. Na isti način spečete še tri palačinke oz. toliko, kolikor mase imate.

Nazadnje palačinke potresete s kokosom, cimetom in sladkorjem.

Jabolčni mafini

Potrebujete:

• 1 jabolko
• 75 g datljev
• 150 g masla
• 120 g rjavega sladkorja
• sol
• 2 vaniljeva sladkorja
• 1 žlico ruma
• 3 jajca
• 200 g moke
• 1 žličko pecilnega prahu
• 2 žlici kakava v prahu

Sprva operete, olupite in narežete jabolko. Najbolje je, če ga narežete na zelo majhne kocke. Nato se lotite datljev, ki jim odstranite koščice in jih narežete na kocke, ki naj bodo podobne velikosti jabolčnim kockam. V mešalniku penasto umešate maslo, sladkor, sol, vaniljev sladkor in rum, nakar dodate še jajca in znova zmešate. V veliki posodi zmešate moko, pecilni prašek in kakav, nato pa tej masi dodate maso iz mešalnika in ju dobro zmešate, da se spojita. Dodate še jabolka in datlje.

Maso razporedite v pekač za mafine. Pečete 20 do 25 minut pri 175° C. Postrežete ohlajeno.

Jabolčna kaša

Sestavine:

• 1 jabolko
• 1 hruška
• 2 žlici kokosovega masla
• 70 g ovsenih kosmičev
• 3 dl vode
• cimet
• lešniki (po želji)
• javorjev sirup (po želji)

Najprej očistite jabolko in hruško in ju z olupki vred narežete na kocke. Medtem v kozici segrejete kokosovo maslo in segretemu dodate sadne kocke, nato pa jih pražite približno pet minut. Nato dodate ovsene kosmiče, ki jih zmešate s sadjem, in pražite še dve do tri minute. Tedaj prilijete vodo in dodate cimet in kuhajte še zadnjih pet minut. Ko je kaša kuhana, jo razporedite v posodice in jo po želji potresete s sesekljanimi lešniki ter prelijete z javorjevim sirupom.