Iz domače kuhinje: Mesna štruca

Kuhanje v teh vročih in soparnih dneh ni ravno prijetno, zato se vedno priležejo enostavne, a dobre jedi. Mesna štruca vsekakor spada med njih. Klasična mesna štruca popestri nedeljska kosila, dobro pa se obnese tudi na prazničnih večerjah. Priprava je enostavna, za malce zahtevnejše gurmane in vešče kuharje pa obstaja kar nekaj različic.

Preberite tudi:

Iz domače kuhinje: Jajčka in še enkrat jajčka

Iz domače kuhinje: Ste že poskusili wrap

Mesna štruca je jed iz mletega mesa, ki je kombinirana z drugimi sestavinami in oblikovana v obliki hlebčka, nato pečena ali prekajena. Končno obliko se oblikuje bodisi ročno na pekaču ali s pekačem za kruh, potico…

Klasična mesna štruca

Sestavine za šest oseb:

• 800 g mlete govedine
• 1 čebula
• 1 manjši korenček
• 1 steblo zelene
• 3 stroki česna
• 2 žlici masla
• 1 žlička soli
• 0,5 žličke mletega črnega popra
• 2 žlički worcesterske omake
• 1,4 dl kečapa
• 150 g drobtin
• 2 jajci

Priprava:

Čebulo in korenček olupite ter na drobno nasekljate. Zeleno umijete, po potrebi očistite in prav tako na drobno nasekljate. Česnove stroke olupite in stisnete skozi stiskalnico. Pečico ogrejete na 200 stopinj Celzija. Globok pekač dobro namastite.

Na kuhalnik pristavite večjo ponev, v kateri razpustite maslo. Na njem na hitro prepražite čebulo, da zadiši. Dodate česen, korenček in zeleno. Tudi zelenjavo na hitro prepražite, nato pa dodate worcestersko omako in en dl kečapa. Vse skupaj dobro premešate in ponev pokrijete, da se zelenjava nekoliko poduši.

V skledo strete jajci in dodate drobtine, mleto meso, sol ter poper. Sestavine temeljito pregnetete. Dodate še popraženo zelenjavo, ponovno dobro pregnetete in zmes oblikujete v štruco. Štruco preložite v namaščen pekač, prelijete s preostalim kečapom, nato pa jo pokrijete z alufolijo in pekač za 45 minut daste v pečico.

Temperaturo pečice znižate na 180 stopinj Celzija, folijo odstranite in štruco pečete še 15 minut. Ko je štruca pečena, jo narežete na rezine in s primerno prilogo servirate na mizo.

Mesna štruca s sirom

Sestavine za štiri osebe:

• 1 jajce
• 500 g mlete govedine
• 3 žlice krušnih drobtin
• 0,5 žličke soli
• 2 ščepca sveže mletega črnega popra
• 200 g mocarele
• 2 žlici naribanega parmezana
• 2 žlici olja

Priprava:

Pripravite si večjo skledo, v katero strete jajce in ga dobro razžvrkljate z metlico za ročno stepanje. Dodate mleto meso in drobtine. Po okusu začinite s soljo in poprom ter z navlaženimi rokami pregnetete, da se sestavine dobro premešajo. V posebno skledo naribate mocarelo, dodate pa tudi parmezan in oba sira dobro premešate.

Pečico segrejete na 180 stopinj Celzija. Na delovno površino si razgrnete alufolijo, ki jo namastite z oljem in po njej razporedite pripravljeno maso. Meso enakomerno potrosite s sirom. Mesno maso s pomočjo alufolije oblikujete v rulado. Rulado z navlaženimi rokami oblikujete in nekoliko učvrstite, nato pa jo zavijete v alufolijo.

Štruco previdno preložite v srednje visok pekač, ki ga postavite v ogreto pečico na srednjo višino. Pečete približno 30 minut, nato štruco obrnete in pečete še 30 minut. Pekač vzamete iz pečice, počakate 10 minut, da se štruca nekoliko ohladi, nato pa previdno odstranite folijo. Štruco narežete na 1,5 cm debele rezine. Servirate na krožnike. Ponudite s pire krompirjem in paradižnikovo omako.

Rustikalna Štefani pečenka

Sestavine za šest oseb:

• 1 kg mletega mesa (mešanega ali govejega)
• 1 manjša čebula
• 1 čajna žlička zrnastega česna ali dva stroka svežega
• ½ čajne žličke peteršilja in majarona
• 1 čajna žlička sladke paprike v prahu
• 6 kuhanih jajc in 1 jajce za mesno zmes
• 100 gramov starega kruha
• 150 ml mleka
• 1 čajna žlička soli
• ščep črnega popra
• nekaj žlic olivnega olja
• 1-2 žlice krušnih drobtin – po potrebi

Priprava:

Jajca položite v hladno vodo (jim dodate žlico kisa in ščep soli) in vsebino zavrete. Ko zavre, ugasnete kuhalnik in jajca pustite na vroči plošči in v vroči vodi dodatnih 10 minut. Jajca olupite in ohladite.

Čebulo narežete na drobno in popražite na nekaj žlicah olja. Popraženo odstavite in ohladite. Kruh nadrobite in polijete s toplim mlekom. Počakate da se dobro napije. Po potrebi ga ožamete, če je preveč mokro.

Meso pregnetete in mu dodate sveže jajce, ožet kruh, sladko papriko, sol, poper, peteršilj, majaron, namočen zrnasti česen in ohlajeno popraženo čebulo. Sestavine temeljito pregnetete. in oblikujete v pravokotnik. Na sredino položite kuhana jajca in z mesno zmesjo jajca pokrijete. Oblikujete štruco.

Štruco preložite v pekač in na dno vlijete 1-2 dcl vode ali juhe. Lahko pa jo položite v folijo za peko brez dodane tekočine.

Pečete jo na 180 stopinjah uro. Zadnjih 5-10 minut jo premažete z nekaj žlicami olja, vklopite žar pečico, da se lepše posvetli in zapeče na vrhu.

Pečeno pokrijete z alufolijo za 5-10 minut, da se meso uleže, nato pa postrežete.