Naprej na vsebino

Iz domače kuhinje: Jedi z regratom

Regrat je naravnost odlično živilo iz mnogih vidikov: je zdravilen, dostopen in vsestransko uporaben v kuhinji. Popestrite svojo spomladansko kulinariko s to izvrstno sestavino.

Regrat je znan po svojem blagodejnem učinku na človeško telo, saj je bogat vir vitaminov in rudnin, obenem pa spodbuja delovanje jeter in drugih žlez, pripomore k izboljšanju prebave in presnove ter pospešuje razstrupljanje. Če iščete živilo, ki bo vaše telo po zaspani zimi zbudilo in ga naredilo vitalnejšega, je regrat prava izbira. Njegovi listi so vir vitaminov A,B in C ter rudnin, zlasti kalija. Cvetovi so polni karotenoidov, korenine pa vsebujejo tudi fruktozo in sladkor inulin.

Preberite tudi:

Iz domače kuhinje: Solatni krožniki

Iz domače kuhinje: Domači namazi

Regrat je lahko dostopen, saj v naravi raste skoraj povsod; na travnikih, na krtinah, v gozdu ali na vašem vrtu. Priporočljivo je, da ga nabirate daleč proč od prometnih cest. Nadzemni del regrata – liste in socvetne popke – nabiramo pred cvetenjem, korenine pa maja, junija ali pozno jeseni. Najboljši so mladi zeleni listi, ki so tudi najmanj grenki.

V kuhinji ga lahko uporabimo na mnogo različnih načinov. Mladi listi se uporabljajo za solate, starejši, ki so nekoliko bolj grenki in trši, pa so primerni za pripravo juh, omak in sokov. Poglejte si nekaj zamisli o tem, kako v svoj spomladanski jedilnik vključiti regrat.

Regrat s slanino

Regrat s slanino.
Regrat s slanino.
Vir slike: Okusno.je

Sestavine:

  • 125 g svežih listov regrata
  • 1 žlička olja
  • 50 g prekajene slanine
  • 1 ščepec soli
  • 0,5 dl vinskega kisa

Priprava:

Regrat očistite, umijete in natrebite. Prekajeno slanino narežete na kocke ali na trakce. Segrejete ponev, dodate olje in na hitro prepražite slanino. Regrat stresete v skledo, ga posolite, nato pa mu dodate slanino in kis. Dobro premešate in postrežete skupaj s kruhom.

Regratova juha

Regratova juha.
Regratova juha.
Vir slike: Zurnal24.si

Sestavine:

  • 500 ml zelenjavne jušne osnove
  • 1 čebula
  • 3 mlade čebulice
  • 500 g regrata
  • ½ šopka mete
  • 2 žlički koruznega škroba
  • 200 ml posnetega mleka
  • 1 žlička soli
  • 1 ščepec popra

Priprava:

Čebulo olupite in sesekljate, mlado čebulico pa očistite in beli del sesekljate, zelenega pa narežete na kolobarčke. Regrat očistite in odcedite.

V velik lonec vlijete jušno osnovo, dodate čebulo in čebulico, kuhate 10 minut, nato dodate regrat in kuhate še 10 minut.

Z vejic postrgate liste mete in jih sesekljate. Nato jo dodate v lonec in kuhate še dve minuti. Zelenjavo z mešalnikom gladko zmešate.

V skodelici zmešate koruzni škrob in mleko ter to zmes nato primešate v lonec, da se juha zgosti. Juho še enkrat zavrete in začinite s poprom in soljo.

Regratova solata z jajci

Regratova solata z jajci.
Regratova solata z jajci.
Vir slike: Citylife.si

Sestavine:

  • 200 g regratovih listov
  • 4 jajca
  • 1 žlica kisa
  • 3 žlice olja
  • 2 ščepca soli

Priprava:

Regrat očistite, umijete in osušite, jajca pa položite v kozico in zalijete z vodo, ki jo nato segrevate do vretja. Ko zavre, kozico odstavite in jajca pustite v vodi še 8 minut, nato jih ohladite pod hladno tekočo vodo in olupite. Narežete jih na kolobarje.

Iz kisa, olja in soli pripravite solatni preliv.

Regrat, jajca in preliv premešate v veliki skledi. Postrežete kot prilogo.

Regratov sok

Regratov sok.
Regratov sok.
Vir slike: Secretmenu.org

Sestavine:

  • 125 g špargljev
  • 10 regratovih listov
  • melona
  • 175 g kumar

Priprava:

Špargljem odstranite olesenele dele in jih narežete na koščke, kumare pa olupite in narežete na kolobarje.

Meloni odstranite peške, jo olupite in narežete na manjše kose. Regrat očistite.

Vse stresete v sokovnik in iztisnete sok. Napitek nalijete v kozarec in postrežete.

Regratov pesto in testenine

Regratov pesto.
Regratov pesto.
Vir slike: Latimes.com

Sestavine:

  • 350 g testenin
  • 40 g pinjol
  • 175 g regrata
  • 3 stroki česna
  • 8 žlic olivnega olja
  • 75 g parmezana
  • 2 ščepca soli
  • 1 ščepec popra

Priprava:

Segrejete ponev in popražite pinjole. Stresete jih na krožnik in ohladite. Regrat očistite in grobo nasekljate. Stroke česna olupite in narežete na četrtine.

V mešalnik dodate polovico regrata in polovico olja, mešate dve minuti, nato dodate preostali regrat in olje, pinjole, nariban parmezan in česen. Zmešate do gladkega. Po okusu začinite s soljo in poprom.

Testenine skuhate po navodilih z embalaže. Kuhane odcedite, nato jih vsujete nazaj v lonec, polijete s pestom in dobro premešate.

Dober tek!

Subscribe
Notify of
guest
0 Komentarji
Inline Feedbacks
View all comments

Prijava na e-novice