Naprej na vsebino

Iz domače kuhinje: Bezeg

Če tudi vas mika, da bi izkoristili sezono bezga, smo za vas pripravili nekaj zanimivih idej za jedi in napitke iz bezga.

Pogled na cvetoči bezeg in mamljivi vonj belih cvetov marsikoga navda z željo, da bi pripravil bezgovo slaščico, sok ali kaj drugega. Bezeg se da uporabiti na veliko načinov, vse bezgove jedi pa imajo svojevrsten in unikaten okus, ki toliko bolj prija, ker ga uživate tako redko. Poleg tega je znan po odličnem vplivu na telo, saj naj bi pomagal pri sladkorni bolezni, senenem nahodu, pri delovanju znojnic, nižanju vročine in lajšanju prehlada ter pri čiščenju krvi.

Preberite tudi:

Iz domače kuhinje: Jagode

Iz domače kuhinje: Palačinke

Naši predniki so ga povezovali z raznimi vražami; med drugim so verjeli, da v bezgu živijo dobri duhovi, ki skrbijo za dobro počutje in varnost ljudi.

Bezgov sirup

Bezgov sirup.
Bezgov sirup.
Vir slike: Odprta kuhinja

Sestavine za 500 ml sirupa:

  • 500 ml vode
  • 500 g sladkorja
  • limona (rezine)
  • 15 cvetov bezga

Priprava:

1. Bezgove cvetove in limonine rezine daste v stekleno čašo ali kozarec za vlaganje.

2. Sladkor vsujete v lonec in ga prelijete z vodo. Zavrete, premešate in počakate, da se sladkor stopi. Ogenj ugasnete in počakate 10-15 minut, da se sirup malo ohladi.

3. Tekočino daste v kozarec z bezgom in limono, ga pokrijete in postavite v hladen in temen prostor za kak dan ali dva.

4. Čist kozarec segrejete na 100°C (v pečici).

5. Sirup, ki bo imel rumen odtenek, precedite s cedilom ali z gazo. Iz cvetov in limone skušate stisniti vse sokove, pomagate si lahko s kuhalnico.

6. Sirup prelijete v vročo steklenico in tesno zaprete. Hranite ga lahko več mesecev. Pred pitjem mešajte z vodo.

Ocvrti bezgovi cvetovi

Ocvrti bezeg.
Ocvrti bezeg.
Vir slike: Never2late4u.si

Sestavine za štiri osebe:

  • 5-10 bezgovih cvetov v polnem cvetu
  • 2 jajci
  • 0,25 l mleka
  • 4 žlice moke
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 ščep soli
  • olje za cvrtje
  • sladkor za posip

Priprava:

1. Cvetove pregledate, da v njih ni žuželk ali umazanije.

2. Stepete jajci, primešate sladkor in sol, nato pa še mleko in moko. Masa naj je nekoliko gostejša od mase za palačinke.

3. Segrejete olje. Cvetove pomočite v maso tako, da primete za steblo in cvetove okopate v masi. Nato jih ocvrete v vročem olju s pecljem navzgor.

4. Ko postane zlatorumen, bezeg obrnete. Na vsaki strani cvrete približno dve minuti. Ko se cvetovi malo napihnejo, so pečeni. Postrežete toplo in posujete s sladkorjem.

Bezgova marmelada

Bezgova marmelada.
Bezgova marmelada.
Vir slike: Citymagazine.si

Sestavine:

  • 50 dag bezgovih jagod
  • 50 dag jabolk
  • 3 pomaranče
  • 1 kg želirnega sladkorja

Priprava:

1. Jabolka olupite in naribate, pomaranče olupite in narežete na majhne koščke.

2. Sadje daste v skledo, premešate, dodate bezgove jagode in želirni sladkor.

3. Kuhate v loncu, dokler marmelada ne dobi želene gostote. Mešati morate ves čas, da se marmelada ne prismodi.

4. Ko je marmelada kuhana, jo vlijete v steklene kozarce s pokrovom in hranite na hladnem.

Bezgovo pecivo

Bezgovo pecivo.
Bezgovo pecivo.
Vir slike: Oblizniprste.si

Sestavine:

Za testo:

  • 1 jajce
  • 1 skodelica sladkorja
  • 1 skodelica olja
  • 1 skodelica mleka
  • 2 skodelici moke – ostre
  • 1 vaniljev sladkor
  • 1 pecilni prašek

Za nadev:

  • 400 g pasirane skute
  • 1 jajce
  • 3 žlice kisle smetane
  • sladkor
  • 1 žlica moke
  • naribana limonina lupinica
  • 7 žlic bezgovih cvetov

Za posip:

  • sladkor v prahu

Priprava:

1. Jajce, sladkor in vaniljev sladkor zmešate v veliki posodi. Nato dodate še ostale sestavine za testo in zmešamo v gladko zmes. Maso razdelite na dva dela.

2. V veliki posodi zmešate nadev.

3. Bezgove cvetove potrgate s stebla. Večino jih primešate v zmes za nadev, nekaj jih prihranite za kasneje.

4. Pekač obložite s papirjem za peko in vanj vlijete polovico mase za spodnji del testa, ki naj je nekoliko debelejši. Pečete 15 minut pri 180°C. Ko je testo pečeno, ga premažete z nadevom. Po vrhu potresete preostale bezgove cvetove. Nato čez nadev prelijete preostali del testa in pečete še 30 minut.

5. Ko je pecivo pečeno, ga potresete s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

Subscribe
Notify of
guest
0 Komentarji
Inline Feedbacks
View all comments

Prijava na e-novice