Na sejmu SIAL 2024, ki je prejšnji teden potekal v Parizu v Franciji, so se proizvajalci živil in pijač z inovativnimi predstavitvami izdelkov pridružili trendom zdrave prehrane. Med ponudbo je bilo po poročanju portala Food Ingredients First mogoče opaziti veliko rastlinskih napitkov, sadnih pirejev in prigrizkov iz suhega sadje. Izstopale so naravne sestavine in oznake zmanjšane vsebnosti sladkorja.
Sejem SIAL, ki poteka vsaki dve leti, je največji sejem s področja prehrane na svetu. Na njem se redno predstavi okoli 7500 razstavljavcev iz 130 držav. Letos so se sejma udeležila tudi tri slovenska podjetja – Perutnina Ptuj, Incom iz Ajdovščine in Narayan Foods iz Slovenske vasi na Dolenjskem.
Sejem SIAL, ki poteka vsaki dve leti, je največji sejem s področja prehrane na svetu. Vir slike: SIAL.
Naravne sestavine na prvem mestu
Fermentful, latvijsko start up podjetje s področja živilske tehnologije, je predstavilo 100-odstotno rastlinske fermentirane napitke v slogu kefirja v treh okusih: naravni, vanilja in temna čokolada. Soustanoviteljica podjetja Anda Penka je za Food Ingredients First povedala, da so ti napitki odgovor na vse večje zanimanje potrošnikov za pijače, ki izboljšujejo zdravje črevesja.
»Naši rastlinski napitki v stilu kefirja so narejeni iz zelene ajde, ki je superživilo. Pijače so izjemno bogate s pre in probiotiki. Ta kombinacija je bistvena za zagotavljanje največjih koristi za zdravje črevesja pri naši prebavi. Ne vsebujejo glutena, imajo zelo nizko vsebnost sladkorja in laktoze,« je pojasnila.
100-odstotno rastlinski fermentirani napitki v slogu kefirja. Vir slike: Swotzy.
Medtem ustvarjalci naravnega energijskega napitka Açaí Motion pravijo, da je njihov izdelek, pripravljen iz açaíja, guarane in črnega korenja, »poln vseh prednosti obeh sadežev, antioksidantov, kompleksa vitaminov B, brez dodatka sintetičnega kofeina ali tavrina«.
Direktor podjetja Paweł Safian je poudaril pomen ohranjanja naravnih lastnosti sestavin energijske pijače. »Açaí je sadež iz amazonskega deževnega gozda. V popolnoma naravni, organski obliki ga mešamo z guaranino, ki prihaja iz brazilskega deževnega gozda in v tekoči različici ohranja vse prednosti.«
Na sejmu svoj prostor našli tudi insekti
Essento, podjetje, znano po beljakovinskih izdelkih iz žuželk, se prav tako osredotoča na naravne formulacije. Christian Bärtsch, ustanovitelj in izvršni direktor švicarskega start up podjetja, je v pogovoru o beljakovinskih ploščicah s črički v prahu povedal, da gre pri tem predvsem »za funkcionalnost«.
»Sodelujemo z dobavitelji, s katerimi lahko ohranimo naravne sestavine. To pa ni vedno enostavno, vendar je za nas ključnega pomena, da zagotavljamo izdelke z naravnimi oznakami, kar nam je do zdaj tudi uspelo,« je dejal.
Essento proizvaja prigrizke iz čričkov. Vir slike: Foodspotters.
Čeprav okus in tekstura ostajata ključna, družba Essento priznava, da je ozaveščenost potrošnikov ključno gonilo pri razvoju novih izdelkov.
»Močno smo si prizadevali za razvoj formulacij z zadostno vsebnostjo vlažnosti in beljakovin. Naše beljakovinske ploščice imajo naravne arome, ki se dobro ujemajo z drugimi sestavinami v končnem izdelku,« je prepričan Bärtsch.
Nizka vsebnost sladkorja
Selcuk, proizvajalec suhega sadja, širi svoj portfelj z »naravno sladkimi izdelki brez dodanih sladkorjev«.
Podjetje s sedežem v Turčiji se osredotoča na ohranjanje osnovnih okusov suhega sadja, kot so datlji Deglet Nour, kokos in marelice. »Naši izdelki so 100-odstotno naravni, brez dodatkov ali konzervansov in pogosto ne vsebujejo ničesar drugega kot samo sadje,« pravi Cisel Bozdag, regionalni vodja prodaje v podjetju.
Selcuk širi svoj portfelj z naravno sladkimi izdelki brez dodanih sladkorjev. Vir slike: Selcuk.
S tem pristopom lahko Selcuk zadovolji želje potrošnikov po čistejših, naravno sladkih prigrizkih z od 96 do 190 kalorijami na porcijo.
Podobno se podjetje Fructus Meran odziva na trend zmanjšane vsebnosti sladkorja s Froomy, tekočo »alternativo prigrizkom« s štirimi različicami sadnih pirejev.
»Froomy je 100-odstotno izdelan iz ekološkega sadja. Pridobivamo le najboljše sestavine, da bi ponudili zdravo možnost prigrizka na poti, ki ga zaradi ekološke kakovosti lahko uživajo vsi, od otrok do odraslih. Ne dodajamo sladkorja ali drugih dodatkov,« je dejal Philip Theiner iz oddelka za nabavo.
Powered by Contextual Related Posts
