Iz domače kuhinje: Paradižnik je sestavina v mnogih jedeh.

Nimate ideje, kako bi porabili zalogo svojega paradižnika? Pripravili smo vam nekaj izvirnih predlogov, kako lahko to storite.

Poleti paradižnik zori na skorajda vsakem vrtu, ponekod tudi na balkonih v lončku, in včasih se zgodi, da rodi tako bogato, da tudi največji ljubitelji paradižnika ne vedo, kam z njim. V Španiji vsakoletno pripravljajo festival La Tomatina, na katerem se ljudje tradicionalno obmetavajo s paradižniki in letno uničijo tudi do 150.000 paradižnikov, mi pa bomo rdeči sadež porabili v koristnejše namene.

Ker je paradižnik ena najbolj zdravih in od hranilnih snovi prekipevajoč vrtnin, ga je škoda metati vstran. A čeprav je danes ena poglavitnih sestavin v mnogih jedeh, zmeraj ni bilo tako: davno nazaj so ljudje menili, da je strupen, in ga celo obtoževali, da povzroča raka. Danes pa vemo, da ga v 94 odstotkih sestavlja voda, da ima veliko vitaminov in organske kisline, ki ugodno vplivajo na notranje organe. Jemo ga lahko surovega, kuhanega ali popečenega, slanega ali sladkega. Paradižnik praviloma spada med sadje, a po navadi ga jemo kot zelenjavo.

Paradižnikovi klobučki

Potrebujete:

• 8 srednje velikih paradižnikov
• 500 g šampinjonov
• 2 čebuli
• 4–5 strokov česna
• baziliko
• peteršilj
• parmezan
• sol, poper
• olje
• drobtine

Paradižnikom odrežite vrh in izdolbite sredico. Vrhove (klobučke) dajte na stran. Na vročem olju prepražite sesekljano čebulo in česen, dodajte šampinjone (očiščene in narezane) in pražite 10 minut. Nato dodajte sesekljano baziliko in peteršilj ter drobtine, da nastane gosta zmes. Nastalo gosto zmes nadevajte v paradižnike, potresite s parmezanom in napolnjene paradižnike pokrijte s klobučki. Pecite v pečici pri 180 stopinj približno 20 minut. Okrasite z lističi bazilike in peteršilja ter postrezite toplo.

Sušeni paradižniki v pečici

Plodove paradižnikov prerežite na pol, jih pokonci postavite na pladenj sušilnika ali na pekač, ki naj bo pokrit s peki papirjem, ali na rešetke pečice. Paradižnike potresite z grobo soljo.

Nato jih postavite v pečico, ki naj je segreta le na 50 stopinj Celzija, ali v sušilnik, ki ga nastavimo na najmanjšo moč, kasneje pa moč povečamo.

Po nekaj urah pečenja delno posušene paradižnike stisnite skupaj, da boste izravnali navznoter zvite robove, da se bodo paradižniki hitreje posušili do konca. Če bi na soncu za to potrebovali približno 1 teden, se bodo paradižniki v pečici pri priprtih vratcih ali v sušilniku posušili v enem do dveh dneh.

Mehkejše paradižnike shranite v kozarec in jih dodajte začimbe. Nato jih stresite, da se zračni mehurčki izločijo, in prilijte olje, bolj suhe pa shranite v platneni vrečki.

Hitra paradižnikova omaka

Za omako iz paradižnika in bučk, ki jo lahko jeste z mnogimi jedmi, potrebujete:

• 2 velika paradižnika
• 2 bučki
• čebulo
• česen
• oljčno olje
• sol
• origano
• poper
• svežo baziliko

Paradižnike očistite, olupite in narežete na kocke. Bučke le operete in narežete na kocke. Nato sesekljate čebulo in ločeno česen.

Segrejete olje, nato popražite čebulo, ki ji kmalu dodate še česen. Ko česen zadiši, dodate še bučke, ki naj se vsaj malo popečejo, nato jih zalijete s paradižnikom. Zmes solite in poprate po okusu, začinite z origanom in počasi pražite pri nizki temperaturi.

Ko odstavite, dodate svežo baziliko ter pustite, da spusti aromo in okus.

Postrežete lahko skupaj s prilogami, testeninami, z mesom, s kruhom, uporabite za pico ali na drugačen način.

Domači kečap

Potrebujete:

• 1,5 kg paradižnika
• 2 skodelici vinskega kisa
• 4 žličke soli
• 2-3 skodelice temnega sladkorja
• 1-2 žlički popra
• 3-4 žličke worcestershirske omake

Vzemite široko nizko kozico in vanjo naložite narezan in očiščen paradižnik, ki ste mu dodali vse druge sestavine razen worcestershirske omake. Vrite na srednje močnem ognju, dokler ne nastane gosta tekstura.

Nato paradižnik zmeljite, da ne bo ostalo nobenih koščkov, in pretlačite še skozi gosto kuhinjsko sito. Kečapu primešajte še worcestershirsko omako, nakar ga zlijte v sterilno vročo steklenico s širokim vratom.

Poletna solata s paradižnikom

Za 4 porcije potrebujete:

• 200 g testenine
• 500 g paradižnika
• 300 g kumare
• ¼ čebule
• 1 avokado
• 1 čili
• 3 žlice olivnega olja
• 4 žlice balzamičnega kisa
• 1 žlička soli

Paradižnik in kumare narežite na manjše kose. V veliki skledi zelenjavo pomešajte z ohlajenimi testeninami in ostalimi sestavinami ter dobro premešajte. Ohlajeno solato postrezite kot samostojno jed.