Iz domače kuhinje: Koruza je dobra v mnogih jedeh

Koruza, ki velja za eno izmed najbolj znanih žitaric, izvira iz Južne Amerike, na evropsko celino pa jo je pripeljal Krištof Kolumb v 15. stoletju. Zaradi rodnosti in vsestranske uporabnosti se je v Evropi hitro razširila, danes pa je tretje najbolj razširjeno žito, takoj za rižem in pšenico. Koruza spada med najpomembnejše kulturne rastline; velikokrat v daljni in bližji preteklosti je bila zaslužna za preživetje mnogih ljudstev.

Pod zelenimi listi dobro skrita zlata zrna koruze so dragoceni vir vitamina B1, ki je pomemben za funkcije človeškega živčevja in pri presnovi ogljikovih hidratov. Vsebuje tudi vitamin C in element mangan, ki pripomore h krepljenju našega spomina in koncentracije. Koruza naj bi prav tako pozitivno vplivala na delovanje sečnih poti in prispevala k nižanju vsebnosti holesterola v krvi.

Preberite še:

Gensko spremenjeni organizmi in njihova uporaba v Sloveniji

Iz domače kuhinje: Paradižnik je sestavina v mnogih jedeh

Iz domače kuhinje: Paprika tako ali drugače

Sladka koruza s česnom iz pečice

Sestavine:

• 3 storži mlade koruze
• 70 g masla
• sol
• 2-3 stroki česna ali ½ žličke posušenega česna

Priprava:

Najprej koruznim storžem odstranite listje in lase. Ko so očiščeni, jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Maslo narežete na čim tanjše rezine, ki jih položite na koruzne storže. Zatem koruzo začinite s soljo in mletim česnom (ali jo posujete z na drobno nasekljanim svežim česnom.)

Pečico segrejete na 200 °C in koruzne storže pečete okrog 15 minut na eni in 15 minut na drugi strani. Po potrebi storže še enkrat obrnete in pečete še 15 minut.

Mehiška enolončnica

Sestavine:

• 800 g buče
• 2 srednje velika krompirja
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 120 g slanine
• 1 žlica masla
• 250 g koruze
• 2 lista lovorja
• sol
• poper

Priprava:

Bučo in krompir očistite (krompir tudi olupite) in oboje narežete na manjše kocke. Česen na drobno nasekljate, čebulo narežete na lističe, slanino pa na kocke.

V večji posodi na ognju segrejete maslo. Vanj stresete koščke buče in krompirja, nato pa jih pražite tako dolgo, da krompir postekleni. Nato dodate še čebulo in slanino, pražite ter mešate. Kmalu dodate še česen, koruzo, lovor, sol in poper.

Nazadnje zelenjavni mešanici prilijete zajemalko vode in posodo pokrijete. Vse skupaj kuhate približno 10 minut.

Tunin namaz s koruzo

Sestavine:

• 200 g tunine
• 150 g koruze
• 1 čebula
• sol
• balzamični kis

Priprava:

V globlji posodici zmešate tunino in koruzo. Nato olupite, narežete in solite čebulo in jo dodate k tunini. Vse skupaj dobro premešate in dodate še malo balzamičnega kisa. Postrežete skupaj s kruhom.

Koruzni polpeti

Sestavine:

• 1 žemlja
• 200 g koruze
• 1 čebula
• 500 g mletega mesa
• 1 jajce
• 2 žlički gorčice
• peteršilj
• sol
• poper
• olivno olje

Priprava:

Najprej nadrobite žemljo in jo namakate v mlačni vodi, nato jo dobro ožamete in stresete v posodo. Dodate koruzo, sesekljano čebulo, mleto meso, jajce, gorčico, sesekljan peteršilj, sol in poper. Vse sestavine dobro premešate. Maso pustite stati nekaj minut.

Nato iz mase oblikujete poljubno velike in srednje debele polpete. Koruzne polpete spečete na obeh straneh v ponvi na vročem olju in pri tem pazite, da na sredini ne ostanejo surovi.

Makaroni na mehiški način

Sestavine (za 4 osebe):

• 300 g makaronov
• 250 g kuhanega rjavega fižola
• 100 g kuhane koruze
• 1 rdeča paprika
• 1 strok česna
• 300 g nacho sira
• 50 g ribanega cheddarja
• sol
• poper
• olje

Priprava:

V lonec nalijete nekaj olivnega olja in ga segrejete. Medtem očistite papriko in jo narežete na tanke trakove. Zatem olupite česen in ga drobno nasekljate. Ko je olje segreto, najprej pražite papriko okrog 5 minut, zatem dodate še česen in pražite še 3 minute.

V lonec dodate 800 ml vode in jo segrejete do vretja, nato jo solite in vanjo vsujete testenine ter kuhate okrog 6 minut. Nato dodate koruzo in fižol, premešate in kuhate še 5 minut.

Nazadnje vmešate še nacho sir, po potrebi začinite z več soli in s poprom, ter premešate. Lonec odstavite takrat, ko se sirna omaka segreje. Jed vsujete v ognjevarno ponev in čez njo naribate cheddar sir ter pečete v pečici pri 200°C še 5 minut.