Iz domače kuhinje: Grozdje je lahko tudi kaj drugega kot samo vino

Običajno grozdje uporabimo za vino, ali ga preprosto pozobljemo. Zakaj ga letos ne bi uporabili še na kakšen izvirnejši način?

Nekatere vrste grozdja nas že razveseljujejo s svojimi sladkimi jagodami, na druge še čakamo, da dozorijo. Tako namizno grozdje kakor grozdje za predelavo v vino je blagodejno za naše telo, zato ga lahko predvsem v dneh, ko ga imamo na voljo velikih količinah, večkrat ključimo v naš jedilnik.

Grozdje spodbuja delovanje ledvic in črevesja, pomaga pri izgubi teže in se uporablja kot sestavina različnih očiščevalnih diet, poleg vode pa vsebuje tudi mnogo koristnih snovi, kot so grozdni sladkor, minerali kalcij, kalij, železo, magnezij in fosfor, sadne kisline ter vitamine A, B in C. Največ omenjenih hranil se skriva v lupini in peškah, zato teh nikar ne mečite proč, a jih ob uživanju ne pozabite dodobra prežvečiti, pred jedjo pa oprati.

Preberite tudi:

Vinski trg se ruši

Iz domače kuhinje: Sezona žara je odprta

Najbolj hranilne sorte grozdja so rdeče s čim temnejšo lupino, saj vsebujejo mnogo antioksidantov, ki nas pomagajo varovati pred prostimi radikali, staranjem, rakom in boleznimi srca ter ožilja.

Rženi kruh z grozdjem in lešniki

Sestavine:

• 1,5 skodelice jagod rdečega grozdja
• 0,5 skodelice lešnikov
• 3 jajca
• 1,5 žličke soli
• 2 žlički sladkorja
• 25 g masla
• 1 skodelica bele moke
• 1,5 skodelice ržene moke
• 1 žlica pecilnega praška
• 1 skodelica mleka
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 skodelica olja

Priprava:

Pečico segrejete na približno 200°C in v pekač stresete grozdje, kis in eno žlico olja. Pečete približno 40 minut, nakar pečeno grozdje odcedite. Tačas lahko v majhni skledi zmešate lešnike s pol žličke soli in dvema žlicama olja. Lešnike razporedite v pekač in pečete 10-15 minut. Ko so lešniki pečeni, jih ohladite in grobo nasekljate.

Temperaturo pečice zmanjšate na približno 170°C, namastite pekač z maslom in ga rahlo pomokate. Nato v veliki skledi zmešate moko, sladkor, žličko soli in pecilni prašek, v drugi veliki skledi pa stepete jajca, preostalo olje in mleko. Slednjo zmes nežno vmešate v prvo. Ko je gladka, ji dodate še pečeno grozdje. Pol testa nadevate v pekač, ga poravnate in po njem potresete polovico lešnikov, nato na to plast nadevate še drugo polovico mase in jo posujete s preostankom lešnikov. Kruh naj se peče 90 minut. S pomočjo zobotrebca preverite, ali je pečen.

Pustite ga, da se do polovice ohladi kar v pekaču, dalje naj se hladi na rešetki. Nato ga narežete na enakomerne rezine in postrežete hladnega.

Marmelada iz belega grozdja

Sestavine:

• 1 kg grozdnih jagod belega grozdja
• 800 g sladkorja
• 2 dl jabolčnega soka

Priprava:

Najprej operete, olupite in izkoščičite grozdne jagode. Oprane kozarce za vlaganje segrejete v pečici pri 80°C vsaj 15 minut.

Na kuhalnik pristavite lonec, v katerem zavrete vodo in sladkor, nato prilijete jabolčni sok in nazadnje še grozdne jagode. Vse skupaj premešate in še enkrat zavrete, nato pri manjšem ognju kuhate še 20 minut.

Vročo marmelado nadevate v vroče kozarce in jih tesno zaprete. Nato jih obrnete s pokrovčkom navzdol, pokrijete in pustite, da se z marmelado vred ohladijo.

Piščanec v kremni omaki z grozdjem

Sestavine:

• 600 g piščančjih prsi
• 1 skodelica rdečega grozdja
• 1 dl belega vina
• 2 dl sladke smetane
• 0,5 žlice mlete gorčice
• 0,5 žličke soli
• 1,5 žlice olja
• 2 ščepca popra

Priprava:

Piščančje prsi očistite, operete in osušite ter jih narežete na kocke. Začinite jih s poprom in soljo. V ponvi segrejete olje, kjer na hitro popečete piščančje koščke. Nato jih preložite na krožnik in v ponev prilijete vino, premešate in zavrete. Dodate smetano in gorčico ter meso, vse skupaj pa dušite še slabih deset minut. Po okusu dodatno začinite.

Medtem operete grozdne jagode, jih prerežete na polovice in odstranite peške, nato pa jih dodate v ponev in vse skupaj dobro premešate. Jed servirate toplo in skupaj z izbrano prilogo.

Grozdni zavitek

Sestavine:

• 500 g listnatega testa
• 100 g sladkorja
• 0,5 dl ruma
• Vaniljev sladkor
• 250 g skute
• 250 g belega grozdja
• 250 g rdečega grozdja
• 1 dl sladke smetane
• 1 jajce

Priprava:

Najprej razvaljate listnato testo. Nato v veliki posodi zmešate sladkor, vaniljev sladkor, rum, skuto in sladko smetano. Grozdne jagode razpolovite in izkoščičite, nato jih dodate k masi in vse skupaj dobro premešate. Nadev enakomerno premažete po testu in ga zvijete.

Pečico segrejete na 180° C, zavitek pa pečete približno 45 minut. Pred serviranjem pustite, da se ohladi in ga po želji okrasite s sladkorjem v prahu in grozdjem.